Tealevelek

Minden, ami tea: teafajták, elkészítés, tippek, trükkök, érdekességek, újdonságok, kóstoló és még sok más téma. Független teablogom ajánlom érdeklődőknek, teamánoknak, tearajongóknak. MsTea

Goldenblog

A Goldenblog 2011-es gasztro zsűrije szerint a Tealevelek benne van a TOP 11-ben! Köszönöm ezúton is az elismerést, a megtiszteltetést! MsTea

Friss topikok

  • tomki: Rossmannban láttam a napokban a keskenyebb változatot. (2018.08.07. 15:44) Ja kérem, ez teafilter kinyomó!
  • László Idősebb Csuja: EGYETEMISTÁK figyelem! Már több, mint 20 éves tapasztalatom alapján mondom, hogy a szívet és a vé... (2017.03.14. 17:56) Mate, a varázsital
  • Csulki: "A szocializmus idején érvényesülő szovjet hatás még ma is érezteti hatását: sokan átvették a tea ... (2017.01.24. 14:35) Egy kis magyar teatörténelem
  • Gazz: Nem a koffein mellett, hanem helyett. (2015.03.30. 15:16) Mate tea - a jótékony serkentő
  • jovokmegyeknezelodok: Itt is kapható: atomzsir.hu/eper-alaku-szilikon-tea-filter (2014.09.26. 13:11) Kell egy kis móka!

2010.12.09. 21:07 MsTea

Teás ajándékötletek

 
Szerintem azoknak, akik szeretnek teázni - és ezt tudjuk róluk - nagyon könnyű olyan ajándékot találni, ami tetszik nekik. Persze nem árt ismerni a megajándékozandót legalább olyan szinten, hogy milyen teát szeret, vagy mondjuk mennyire előrehaladottak teás ismeretei. Ha az ajándékozó nem nagy teás, akkor nyugodtan térjen be egy jobb teázóba, biztosan szívesen adnak neki tippeket!
 
Adj teát!
Egy valamirevaló teakedvelő sosem érzi úgy, hogy elég teája van. Ergo a tea jöhet! De milyet? Filtereset vagy ne? Feketét, zöldet, fehéret? Ehhez kell némi szerencse, hogy az ember ráérezzen, hogy milyen tea tetszene a célszemélynek. De nem ördöngösség. Nagy teaguruknak azért talán ne vegyünk filtereset, mert még a végén csúnyán néznek, de pl. nekem jöhet az is :)
 
Filteres?
Nagy kedvenceim pl. a Dilmah, Clipper, Twinings teák, stb., stb. Pl. a Dilmah Earl Grey szerintem kiváló, Clipper Aloe Verás zöld tea citrus ízesítéssel, abszolút like, vagy a Twinings Lady Grey is nagyon jól sikerült keverék. Ha esetleg mégsem tudnád egy tea mellett letenni a voksod, akkor adhatsz teaválogatást is! Szerintem jó ötlet, a teakedvelők meg végigkóstolhatják a palettát.
 
Szálas?
Lásd. közeli teaházak, vagy online rendelés.
 
Adj teás eszközöket!
Ha teát nem mersz bevállalni, a teás eszköz jó ötlet lehet! Például teáskanna, teáskészlet, bögre, csésze alátéttel (akár Vateráról, mert most még van idő), szép teáskanálkészlet, vagy egy antik teáskanál (szép masnival, néhány jó cukorkával), vagy teafiltertartó doboz, vagy teafilterkinyomó, teafiltertartó kis alátét, vagy teaszűrő, vagy papír teafilter a szálas teákhoz, teahőmérő, tea cosy, matcha seprű, jobb vízforraló, stb.
 
Adj teás könyvet!
 
 
Ezt akkor érdemes, ha a célszemély tényleg érdeklődik a tea iránt, mert különben ott fog porosodni a könyv a polcon. Tudni kell, hogy mennyire haladó az illető a teás irodalomban. Ennek fényében érdemes bekukkantani egy nagyobb könyvesboltba, és ott belelapozni a kiszemelt teás könyvbe, még mielőtt megvennénk és kiderülne róla, hogy nem olyan, mint amilyennek képzeltük. Erre mondjuk egy jól felszerelt könyvtár is alkalmas. Azért kell nagy könyvesbolt és jól felszerelt könyvtár, mert azért a teás irodalom nem olyan gazdag, mint pl. a romantikus regények tárháza. Ha a megajándékozandó jól beszél idegen nyelveket, akkor megfontolandó a külföldi könyváruházak weboldalainak áttekintése is.
 
Adj saját teakeveréket!
Léteznek erre weboldalak is, de tudtommal sajnos csak külföldiek. De akinek gasztronómiai ismeretei és vállalkozó kedve engedi, az bátran próbálkozzon saját teakeverék előállításával. Ez egy személyes ajándék, nem túl költséges, kicsit időigényes (meg kell venni az alapanyagokat, kitalálni az összetevőket, tesztelni, javítani, ha kell, újra tesztelni, majd ha kész, csomagolni). De a végén tényleg különleges, személyre szabott ajándékkal állhatunk elő! Ötletet meríthetünk pl. a már létező keverékek hozzávalóiból. Az összetevőket, teaházakból, bioboltokból, és a fűszerek polcáról beszerezhetjük. A csomagolásnál tartsuk szem előtt, hogy a teát ne érje napfény, és hűvös, lehetőleg légmentesen lezárt, száraz helyen tartsuk.
 
Egyéb ötletek:
  • teás képek, teás naptár
  • teás ajándékcsomagok
  • kedvenc tea
stb.
 
Remélem sikerült néhány tippet adni, jó készülődést, karácsonyvárást!

És ha mégsincs ötlet, akkor igyunk egy jó teát. 

MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea tealevelek tea ajándék teás ajándék ajándékötlet tea karácsony mit adjak teás könyvek saját teakeverék teás eszközök adj teát



Vissza a főoldalra »

2010.12.06. 19:54 MsTea

Vendégposzt #1: Édes és Keserű

avagy a narancsos fűszeres tallérok története - 

Az anyukám mindig azt mondta, hogy ha vendégségbe megyünk valakihez, akkor illik vinni valamit. Azóta is tartom ezt a jó szokást és üres kézzel soha nem megyek senkihez. Ez a mostani is egy vendéglátogatás. Meghívtak ide egy teára és mi sem természetesebb, hogy hoztam valamit, ha még csak így virtuálisan is.
 
Ha még nem ismerjük egymást, akkor hadd mutatkozzam be. Ez vagyok én, kicsit Édes, kicsit Keserű, aki szeretek főzni és az egyik legjobb barátom a fényképezőgépem. Nehéz lenne eldönteni, hogy a fakanálon van e többet a kezem vagy az exponálógombon és itt és most bevallom, hogy nagy teaimádó vagyok. Ha már tea, akkor nincs vita, Earl Grey a helyes válasz. Ugyan próbálkoztam én többször is zöld, fehér, vörös és egyéb teafajtákkal is, a gyümölcsöseket pedig egészen egyszerűen nem szeretem. Egy pohár forró, bergamot illatú Earl Grey viszont könnyen levesz a lábamról, de szigorúan citrommal és nem tejjel fogyasztandó. Ezt a jó angol szokást képtelen vagyok megszokni. A tej bizony maradjon csak a kakaóhoz, nekem elrontja az egyébként is citrusos beütésű tea ízét. Mi sem természetesebb, hogy tea mellé kekszet rágcsálunk. Narancsosat, fűszereset, olyat amit hoztam. Most már havazhat odakinn, jöhet a hideg és a tél, egy csésze forró tea és a narancsos keksz tökéletes hangulatot teremt egy baráti beszélgetéshez.
 
Narancsos fűszeres tallérok
 
Hozzávalók (kb. 25 db-hoz)
  • 2 közepes narancs leve és reszelt héja
  • kb. 1 cm friss gyömbér
  • ¼ tk őrölt kardamom
  • ¼ tk őrölt szegfűbors
  • csipet sáfrány
  • 1 rúd vanília magja
  • 3 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tojásfehérje
  • kb. 14 dkg liszt (annyi lisztet adjunk a folyadékhoz, amíg sűrű, palacsinta tésztánál sűrűbb állagot kapunk)
  • ¼ tk szódabikarbóna
  • pisztácia (elhagyható)
  • kb. 15 dkg 70%-os étcsokoládé
 
1. A narancsokat alaposan mossuk meg, reszeljük le a héját és facsarjuk ki a levüket. A gyömbért pucoljuk meg és reszeljük apróra. Egy lábasban forraljuk össze a narancslevet a fűszerekkel (gyömbér, kardamom, szegfűbors, sáfrány és vanília). Hagyjuk gyöngyözni pár percet, majd adjuk hozzá a vajat és hagyjuk a szirupot hűlni.
2. Keverjük össze a porcukrot, a lisztet és a szódabikarbónát. Evőkanalanként adjuk a kihűlt sziruphoz, majd a végén keverjük bele a tojásfehérjét is.
3. Kanál segítségével formázzunk vékony (kb. 3mm-es) 5-6 cm átmérőjű korongokat a sütőlapra. Szórjuk meg a tetejüket narancshéjjal és pisztáciával, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 5 perc alatt készre. Akkor jó, ha már elkezd enyhén barnulni a korongok széle. Rácson hagyjuk kihűlni.
4. Gőzfürdő felett olvasszuk meg a csokoládét és kanál segítségével vékonyan kenjük meg a tallérok alját. Hideg helyen hagyjuk a csokoládét megdermedni.
 
Jó teázást és jó sütögetést kíván az Édes és Keserű blog szerzője!
(Szöveg és fotó: Édes és Keserű. Köszönet érte! MsTea)

Szólj hozzá!



Címkék: első earl édesség keksz vendég vendégposzt grey tealevelek édes és keserű narancsos fűszeres tallér



Vissza a főoldalra »

2010.11.29. 07:05 MsTea

Teás rekordok 2.

Eljött a nap, hogy a teás rekordok „legnagyobb” kategóriáját áttekintsük. Voilá!

Legnagyobb
 
A világ legnagyobb teadélutánja
 
 
 
India Indore nevű városában 2008. február 24-én 32681-en teáztak egyszerre! Ez volt eddig a világ legnagyobb teadélutánja. A lélegzetelállító Guinness rekordot Dainik Bashkar jegyzi. 
(fotó: guinnessworldrecords.com)
 
A világ legnagyobb bögrényi édes jegesteája
 
 
 
2008 augusztusában Tulsában (Oklahoma, USA) állították fel a 2,7 méter magas bögrét, amibe belekerült a 32 kilós teafilter, jó sok forró víz, 521 kg cukor, sok hatalmas jégkocka, míg végül elérte a 3452,3 litert, és a 0,56˚C-ot.
(fotó: guinnessworldrecords.com)
Olvass tovább »
 
A világ legnagyobb teásbögréje
 
 
 
2010. október 8-án Srí Lankán, Colombo városában dőlt meg a ’világ legnagyobb teásbögréje, és benne a legtöbb forró tea’ rekordja. Felhasználtak hozzá 64 kg teát, 160 kg cukrot, 4000 liter vizet, és 875 liter malátás tejet.
(fotó: worldrecordsnews.com)
Olvass tovább »
 
A világ legnagyobb teafiltere
 
2007. december 15-én mutatták be a világ legnagyobb teafilterét Torontóban, Kanadában, a Celestial Seasonings Tea cég teadélutánján:3,66x3,66 méteres volt.
Olvass tovább »
 
A világ legnagyobb teáskanna alakú építménye
 
 
 
Kína Meitan tartományában található a világ legnagyobb teáskanna alakú építménye, amely 73,8 méter magas, és 2010. októberben készült el. Egy teáskanna múzeumnak ad otthont. Stílusos!
(fotó: news.com)
Olvass tovább »
 
A világ legnagyobb teáskanna gyűjteménye
 
 
 
Trenton városában, Amerikában található a világ legnagyobb porcelán teáskanna gyűjteménye, amely 525 darabból áll. A gyűjteményt Dr. Frederick C. Freed ajándékozta a városnak 1955-ben. A különleges kiállítási darabok 1750 és 1860 között készültek, Freed utazásai során gyűjtötte őket. Minden évben rendez a múzeum teáskanna fesztivált is, a következőt 2011. április 24-30. között!
(fotó: teapotcollection.com)
Olvass tovább »
 
A világ legnagyobb tea cosy-ja
 
 
 
A BUPA idősek otthona lánc bentlakói kötötték a világ legnagyobb teáskannamelegítőjét (tea cosy), amely 11,1 méter magas és 3,9 méter átmérőjű teáskannát tudna melegen tartani. 64,8 km fonal kellett hozzá. Brit, spanyol és új-zélandi idősek is részt vettek a hatalmas munkában, amely 2009 áprilisán fejeződött be.
(fotó: watfordobserver.co.uk)
Olvass tovább »
 
Nos, ha kihagytam valamit, vagy felállítottak azóta egy új rekordot, el ne felejtsetek szólni! Talán nektek is feltűnt, hogy nem volt magyar teás rekord. Itt az ideje ezen változtatni! Várom az ötleteket :)
Jó teázást addig is! MsTea
 

Szólj hozzá!



Címkék: érdekességek teáskanna legnagyobb teafilter teadélután tealevelek tea cosy jeges tea teásbögre teás rekord tea rekord teáskanna gyűjtemény teáskanna alakú építmény guinness world records tea



Vissza a főoldalra »

2010.11.27. 17:41 MsTea

Teás rekordok 1.

 Rekordot tartani biztos jó dolog! Íme egy csokor teás rekord: a „legdrágább” és a „legkisebb” kategóriában. A következő posztban pedig a „legnagyobb” lesz a téma! Ámuljatok :)

Legkisebb


A világ legkisebb teáskannája
2007-ben készítette a kínai keramikus mester, Wu Ruishen a mindössze 1,4 grammos Yixing anyag teáskannát, amely a világ legkisebb teáskannája.
(fotó: dayoo.com)

 

Legdrágább
 
A világ legdrágább teája 
 

Nos, az bizonyára megfizethetetlen. De a legdrágább teafajta a ritka Tieguanyin nevű kínai oolong tea, amelynek kilója kb. 550 ezer forintba kerül. Cserébe mondjuk - mint a legtöbb oolong esetében - többször is felhasználható ugyanaz az adag levél. Közelebb van a zöld teához a fermentáltságát tekintve, íze különleges, virágos, a zöld tea füves íze nélkül. Még nem kóstoltam, de ami késik, nem múlik!
(fotó: most-expensive.net)
Olvass tovább »
 
A világ legdrágább teafiltere
 
 
2005-ben a PG Tips cég 75. évfordulójára - amit gyémánt évfordulónak hívnak - a Boodles ékszerkészítő cég elkészítette a világ legdrágább teafilterét, amelyet 280 db gyémánt díszít. A különleges filter árát jótékonysági célra ajánlották fel. Értéke kb. 2,5 millió forint és tényleg van benne tea! Méghozzá PG Tips!
(fotó: most-expensive.net)
 
A világ legdrágább teáskannája
 
 
Több mint 423 millió forintba került (2 millió USD) a világ legdrágább teáskannája. Gu Jingzhou keramikus mester készítette 1948-ban egy ritka „lila” Yixing agyagból, amely nem tartalmaz ólmot, így egészségesebb belőle teát inni. A teáskanna oldalát kínai kalligráfia díszíti. És nincs rajta egy árva gyémánt sem! Hát nem lélegzetelállító?!
(fotó: artinfo.com)
Olvass tovább »
 
Legközelebb a "legnagyobb" teás rekordokkal jelentkezem!
Igyatok egy jó nagy bögrével a kedvenc teátokból - kisimítja a ráncokat ;)
MsTea

 

Szólj hozzá!



Címkék: rekord tea guinness rekordok tealevelek teás pg tips oolong yixing legkisebb teáskanna legdrágább teafilter legrdágább teáskanna legdrágább tea világrekorder tieguanyin



Vissza a főoldalra »

2010.11.25. 16:35 MsTea

Svájci tea

 
Svájc az órák, a sajtok, a finomabbnál finomabb csokik, a nagy hegyek és a Swarovski világa. Na meg a bankoké. Mivel a hegyekben kristálytiszta a levegő, kristálytiszta a víz, a gyógynövények is jóval gazdagabbak ízanyagokban. Biztosan ezért olyan finom a tehenek teje is, mert ezekből fogyasztanak, közben kolompolnak – nyugalom és béke honol.
 
 
Svájc nem kifejezetten teás ország - ha lehet így fogalmazni. Ha a svájci teát emlegetjük, gyümölcstea, vagy gyógynövényes tea képzelhető el. Persze importálnak mindenféle teát oda is. De azért ott is sikerült találni helyinek mondható teát. Teszteltem a három híres hegycsúcsról – Eiger (3970 m), Mönch (4107 m), Jungfrau (4158 m) - elnevezett svájci teákat, amit egy kis hegyi városka, Wengen patikájában lehet kapni (valószínűleg azért több helyen is készítenek hasonló teakeverékeket). Mindenesetre egészen magával ragadó mind a három, mint ahogy a névadó hegycsúcsok is lenyűgözőek, lélegzetelállítóak (lásd a fenti képen balról jobbra: Eiger, Mönch, Jungfrau).
 
Következzen a kóstoló!
 
 
Eigertee (gyümölcstea)
  • Szín: rosé, gyönyörű rózsás
  • Illat: hibiszkusz, mandarin
  • Íz: domináns hibiszkuszvirág, enyhén citrusos
  • Összetétel: gyümölcstea, földiszederlevél, mandarinolaj, málnalevél, stevialevél.
 
Mönchtee (esti tea)
  • Szín: aranysárga
  • Illat: mézes, kamillás, enyhén rózsás
  • Íz: kamillás, levendulás, friss, könnyed
  • Összetétel: narancsvirág, rózsaszirom, citromfű, vasfű, levendulavirág, méhbalzsamvirág, jázminvirág, stevialevél.
 
Jungfrautee (házi tea)
  • Szín: bíborba hajló rózsaszín
  • Illat: mentás, csipkebogyós
  • Íz: könnyed mentás, csipkebogyó, virágos
  • Összetétel: narancshéj, körömvirág, búzavirág, hibiszkusz, borsmenta, földiszederlevél, hársfavirág, vasfű, stevialevél.
 
Mindhárom tea fémdobozban kapható kb. 2200 Ft/120 g.
Elkészítés: 1 bögre 100˚C-os vízhez 1 teáskanál tea, 5 percig állni hagyni.
 
 
Érdekességek:
  • A levendula íze olyan, mint az illata, elsőre mégsem ismertem fel, sőt összekevertem a mentával. Olyan friss ízt ad.
  • A stevia levelét édesítésre használják, így édeskés és nem savanykás a tea.
  • A hibiszkusz festi olyan szép rózsaszínűre a teákat.
 

Jó teázást! MsTea 

Szólj hozzá!



Címkék: tea levendula stevia gyümölcstea hibiszkusz tealevelek svájci tea swiss tea wengen apotheke wengen tea eigertee mönchtee jungfrautee



Vissza a főoldalra »

2010.11.24. 17:17 MsTea

Programajánló: tea Fenyő Ivánnal!

A Twinings gondolt azokra is, akik a bevásárlás, shoppingolás közben meginnának egy jó teát, nyugodt körülmények közt és mindezt megosztanák egy sztárral. A Mobil teázó nevű program keretén belül találkozhatott a közönség Kovács Katalinnal, és november 27-én Fenyő Iván lesz a sztárvendég, akivel Pataki Zita beszélget a teázás mellett filmről, színházról.
 
Fenyő Iván így vall a teázáshoz kötődő emlékeiről: „ Sok olyan meghatározó emlékem van, amelyekért hálás vagyok, és amelyekben a teázás egy életre szóló élménnyé vált: egy japán utazás, amikor egy zen szerzetes által készített matcha révén egy tavaszi rét friss, zöld, harmatos aromáit haraphattam szinte, egy nepáli korty, melyben mindössze egyetlen tealevél mutatta meg a teázás spirituális szépségét, vagy éppen az édesapámmal folytatott délutáni beszélgetések egy csésze zöld tea mellett…” (Kép forrás: twinings.hu; Fenyő Iván idézet: Dunántúli Napló, XXI. évf., 319. sz.)
 
Mikor? Hol?
November 27. 14:00
Műcsarnok, Twinings Mobil Teázó (1146 Budapest, Dózsa György u. 37.)
 
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: érdekességek zöld tea fenyő iván twinings tealevelek matcha mobil teázó nepáli



Vissza a főoldalra »

2010.11.10. 19:07 MsTea

Keressük!

Biztos mindenkinek van kedvenc teája. Egy kedves olvasó küldte az alábbi filter papírt, ami kedvenc teájának a papírja. Azzal a kérdéssel fordult a Tealevelekhez, hogy segítsünk neki kideríteni, hogy pontosan milyen tea ez, és hol kapható. Mert már régen vette és nem emlékszik, viszont szeretne még venni belőle. Tehát keressük a gyártót és a forgalmazót.
 
 
 
Olvasónk sokáig őrizgette az utolsó filtert, és nagyon reméli, hogy közös erővel megtaláljuk a félig elveszett kedvenc teáját. Bevallom, átérzem, hogy milyen az, amikor az ember pont azt az ízt keresi, az én kedvenc teám is nagyon sokáig nem volt kapható Magyarországon, így ritkán tudtam hozzájutni, és hiányzott. Kérem, aki tudja, hogy milyen tea ez, értesítsen e-mailben vagy kommentben!
Nekem is volt egy ötletem, hogy ez talán a Metro saját márkás teája lehet. Így hát elmentem ellenőrizni a teóriát, de citromos gyümölcsteát nem találtam, csak citromos zöld teát. Még nem zárnám ki teljesen, mert a H betű stimmel. De a képen látható logó régebbi lehet.
 
B terv: egyéb citromos teák
 
Addig is, hogy ne hagyjam a kedves olvasót tea nélkül, összegyűjtöttem egy csokor citromos, citrusos teát! Íme néhány ötlet, ami a legtöbb hipermarketben, vagy webshopokban elérhető:
 
Citromos gyümölcsteák:
  • Lipton - Citrus Delight (citrusok)
  • Teekanne – Zitrusfrüchte (citrusok)
  • Teekanne –Frucht & Lemon (gyümölcs és citrom)
  • Teekanne – Herbs & Lemon (gyógynövények és citrom)
  • Milford – cseresznye és citrom ízű
  • London Tea Co. – citrom és gyömbér
Citromos fehér teák:
  •  Teekanne White Tea with Lemon (fehér tea és citrom)
Citromos zöld teák:
  • Twinings – Green Tea and Lemon (zöld tea és citrom)
  •  Pickwick citrom ízű zöld tea
Citromos fekete teák:
  • Lipton – citromos fekete tea
  • Pickwick Tea Lemon – citromos fekete tea
 
Várjuk a megoldást! Tudja valaki?
Előre is köszönjük a segítséget!

Jó teázást! MsTea 

4 komment



Címkék: kérdés tea rejtély tealevelek keressük citromos gyümölcstea citromos fehér tea citromos zöld tea citromos fekete tea citrusok



Vissza a főoldalra »

2010.11.01. 22:58 MsTea

Japán tea Uji-ból

Pécsre érkezett Uji 20 fős küldöttsége, hogy ízelítőt adjanak a japán kultúra gyönyörűségeiből. Uji teás hagyományai több évszázadosak, így teaszertartást is bemutattak a látogatóknak. Volt japán zene, kimonós hölgyek és urak, matcha, ikebana, origami, kalligráfia, és még sok egyéb. Hogy befogadjuk a japán kultúrát, érdemes előtte egy kicsit lelkileg ráhangolódnunk. Ha kész vagyunk, vágjunk bele! Fekete leves helyett jöjjön a zöld leves, mármint a japán teaszertartás!

(Kép forrás: Globasian)


A japán teaszertartás taglalása olyan heves vitákat válthat ki, mint az angolok esetében az, hogy a teát vagy a tejet töltik-e előbb a csészéjükbe, magyar körökben pedig esetleg hasonlóan kényes téma lehet a császármorzsa, a lecsó vagy a pacal helyes elkészítése.
 
A teaszertartáshoz használt eszközök:
  • teatartó edény (chaire, usuchaki vagy natsume)
  • bambuszseprű (chasen)
  • szabálytalan alakú, fül nélküli csésze (chawan)
  • vízmerítő kanál (hishaku)
  • tea adagoló kanál (chasaku)
  • vízforraló üst (kama vagy chagama), stb.
Érdekes, hogy a japánok szerint az egyforma, szimmetrikus csésze unalmas, felesleges ismétlődés. Ezért szeretik a szabálytalan alakú csészéket, amelyek sokszor már több száz éve családjaik birtokában vannak. Valószínűleg ezért van külön helye a teaszertartás elején a teáscsészék megcsodálásának.
 
A bemutatott teaszertartás menete
A japán hölgy egy a hagyomány szerint előírt kendővel eltörölte teaszertartás eszközeit. Mozdulatai egyaránt tükröztek szimbolikus és valós tartalmat. Ezután forró vízzel kiöblítette a csészét (chawan), ami egyrészt a csésze fertőtlenítésére és tisztítására, másrészt pedig felmelegítésére szolgált. Ezt a vizet kiöntötte. Megtisztította egy újabb adag forró vízben a bambuszseprűt is, ezt a vizet is kiöntötte. Majd a kis bambusz szedőkanállal (chasaku) smaragdzöld matchát szedett a csészébe. Ezt a port felöntötte forró vízzel (60-70˚C) és a bambuszseperűvel gyakorlott mozdulatokkal felverte, habosította. Majd a vendégeknek adta csészét, a mintával a vendégek felé fordítva. Előzőleg kis édességeket kínáltak a vendégeknek, hogy ellensúlyozza a tea kesernyés ízét, ami gyakorlatlan teázók számára meglepően intenzív lehet. A kis édességeket a tea fogyasztása előtt, közben és után is lehet fogyasztani, de ha jól értelmeztem, inkább előtte ajánlják.
Jó teázást!
MsTea
 

8 komment



Címkék: pécs japán kóstoló tea zöld tea tealevelek tea készítés matcha japán nap uji japan teaszertartás



Vissza a főoldalra »

2010.11.01. 22:46 MsTea

Tea japán módra


(Kép forrás: Jardindemariposa)
 
A japán kultúra egészen különleges része a hagyományos teaszertartás. Emberek évekig tanulnak, hogy teamesterekké válhassanak. Csak olyan grandiózus szavak jutnak eszembe, ha a teaszertartásra gondolok, mint: hagyomány, legenda, mítosz.
 
Kell a szertartás?
Szerintem általánosságban véve sokszor túl bonyolultnak ítéljük a japán teaszertartást. Kinek van manapság arra ideje, hogy 1-5 órát arra szánjon, hogy teázzon? Holott legbelül sokan keresik azt a pluszt az életükben, amitől helyreáll a rend a lelkükben is. Ehhez ragyogó alkalmat nyújt a japán teaszertartás élvezete – persze ha hajlandóak vagyunk megtanulni, és betartani, hogy vendégként mit és hogyan kell csinálni, hiszen minden pontosan, szabály szerint zajlik.
 
Hogyan?
A szertartás 4 fő irányelv köré rendeződik: harmónia, tisztelet, nyugalom, egyszerűség. Ezek a fogalmak nekem a japán kultúra lényegét tükrözik. Minden meghatározott rendben, szabályok alapján történik. Bár néha apróbb eltérések azért felfedezhetőek. Amiben megegyeznek, hogy végülis teát fogyasztanak, mégpedig matchát.
 
Hogy mitcha?
A matcha porrá őrölt, nagyon jó minőségű zöld tea. Színe gyönyörű harsány zöld, illata átható, majdnem szúrós, füves, erős. Közel sem kapható mindenhol, még a teaboltok sem mind tartanak matchát, elég drága, és kevesen keresik. A teaszertatáshoz még egyéb kellékek is kellenek, de ezt majd egy másik alkalommal tárgyalom, még be kell szereznem néhány dolgot a listámról! Aki nem akar rögtön jópár ezer forintot invesztálni a japán tea megkóstolásába, az pedig vadássza a teabemutatókat, japán napokat. Én is így tettem – Pécsett vendégeskedett egy japán küldöttség Uji városából, volt ikebana, origami, kalligráfia, japán zene és teaszertartás!
 

Szólj hozzá!



Címkék: japán tea zöld tea tealevelek japán nap japan teaszertartás



Vissza a főoldalra »

2010.10.21. 21:11 MsTea

Teáscsészék és kancsók képeslapon!

Csodálatos képeslapokat találtam a MÜPÁban, a Vince Könyvesboltban (ami egyébként nagyon jó kis könyvesbolt). Herendi teáscsészék, kancsók és Zsolnay porcelán csészék gyülekeznek szépen egymás mellett! Kiadja a Százszorkép, rendelhető online. Nagyon szépek! Mindenféle témában lehet találni képeslapokat,  mágneses könyvjelzőket, csomagolópapírokat, naptárakat, stb.: pl. szentendrei kilincsek, szóda, madárijesztő, citromfacsaró, borospoharak és még sok egyéb!

Szólj hozzá!



Címkék: tea képeslap teáscsésze tealevelek teáskancsó zsolnay porcelán herendi porcelán százszorkép



Vissza a főoldalra »

2010.10.20. 17:01 MsTea

Szamovár, vodka, Kalinka!

2009 januárjában beszámoltam egy teás és egy boros ízesítésű vodkáról, amit az amerikai Firefly készít (elolvasom!). Sajnáltam is, hogy nem kóstolhatom meg. Nos, most úgy néz ki a szerencse csillaga ránk ragyogott, a Kalinka piacra dobta Szamovár névre hallgató kreációját. A vodka mézzel és teafűvel van összerázva, hidegen és melegen is ajánlják, utóbbi esetben szegfűszeggel, fahéjjal és citromkarikával. Éljen a lélekmelengetés!

Fórumozók közt van, akinek tetszik, van, akinek nagyon nem, és vannak, akiknél elmegy. A legjobb tanács az volt, hogy ha valaki nem akar kockáztatni, és potyára megvenni egy egész üveggel, akkor elmegy és iszik valamelyik vendéglátó egységben egy kupicával. Ha tetszik, jó, ha nem, akkor meg csak egy kupicányi tanulsággal gazdagodott! Ki fogom próbálni!

Kalinka Szamovár (mézzel, teafűvel) – 30% alkoholtartalom, 0,5 l: 1850 Ft
 
UI: Őszintén örülök, hogy egyre több teás ízesítésű dolog kapható kis hazánkban is, valamint, hogy beköszöntött a teás évszak!

Szólj hozzá!



Címkék: firefly kalinka tealevelek teás vodka szamovár kalinka szamovár teafűvel mézzel



Vissza a főoldalra »

2010.07.30. 17:22 MsTea

RE: Earl Grey Süti Rulez!

Talán emlékeztek még az Earl Grey süti receptre, amit egy amerikai srác blogján láttam, és megcsináltam. De felmerült bennem egy kérdés: mennyi vaj kell a sütibe? Mert a recept szerint 1 „stick”. De hát ugye nálunk ha az ember bemegy egy boltba, vagy 5 féle kiszerelés van…

Megírtam hát az Oatmeal Cookie Blog szerkesztőjének, hogy segítsen ki: árulja el, nálunk mekkora 1 „stick” vaj. Olyan kedves volt, és válaszolt! Íme a válasza:
1 darab vaj náluk: 113,5 gramm, vagyis kicsit több, mint 10 dkg. Tulajdonképpen nagyjából ennyit is raktam a sütibe :)
 
Nem bonyolult süti, és nagyon finom! Ajánlom mindenkinek! (Aki esetleg idegenkedik az Earl Grey íztől, az szerintem nyugodtan csinálja tea nélkül.) Ha pedig Earl Grey-es lett a süti, akkor egy jó forró Earl Grey teával az igazi!
 
Jó sütögetést, jó teázást! MsTea

1 komment



Címkék: tea vaj fekete tea tealevelek earl grey earl grey cookie



Vissza a főoldalra »

2010.07.30. 12:26 MsTea

Több, mint 2000 teásdoboz!

Hogyan tesz szert valaki egy több mint 2000 darabból álló teásdoboz gyűjteményre? Hát nem ama bizonyos makaó nevű kártyajátékon. Nem ám! Hanem közel 20 éves gyűjtőmunkával, barátok és család segítségével. Magyarországon Cser János büszkélkedhet egy különleges teásdoboz gyűjteménnyel, és cserepartnert keres, valamint várja az esetleges felajánlásokat!

(Ha már a tea után fennmaradó dolgok hasznosításánál tartunk, egy ismerősöm ismerőse a használt teafilter ruhaszerű anyagából készít érdekes dolgokat – ha jól értettem textíliát.)
Következzen az online interjú Cser Jánossal!
 
MsTea: Mióta gyűjti a teásdobozokat?
János: 1991 óta gyűjtöm őket.
MsTea: Ez hobbi?
János: Igen, nevezhetjük hobbinak.
MsTea: Mást is gyűjt?
János: Természetesen. Telefonkártya, gyümölcs matrica, Kinder figura a papírokkal együtt, McDonald’s figura és papírjaik, fém italos dobozok és névjegykártyák.
MsTea: Miért kezdte el gyűjteni a teásdobozokat? Mi volt a kezdet?
János: Volt 11 ezer darab érmém, 180 országból. De ehhez a gyűjteményhez pénz is kellett, és később megfogadtam, hogy csak olyat gyűjtök, amihez nem kell ennyi pénz, vagy semennyi.
MsTea: Milyen dobozokat gyűjt? (fekete tea, gyümölcstea, zöld tea, vörös tea, fehér tea, mate, stb. – vagy szépségük alapján?)
János: Mindent gyűjtök, aminek köze van a teához. Papírdoboz, vagy fém doboz, üdítős teás doboz…
MsTea: Milyen fajta dobozai vannak? Hogyan rendezi őket: márka szerint vagy kor szerint?
János: Márka szerint.
MsTea: Csak azokat gyűjti, amit meg is kóstolt, vagy bármilyen érdekli?
János: Bármi érdekel.
MsTea: Családja, barátai segítenek a gyűjtésben?
János: Persze, mindenki, aki csak tud.
MsTea: Hogyan, milyen rendszerben tárolja őket?
János: Márka szerint albumokban tárolom a papírdobozokat. A fémek polcon vannak.
MsTea: Milyen darabokra a legbüszkébb?
János: Amiket én is ittam.
MsTea: Van tudomása arról, hogy gyűjti-e még valaki Magyarországon (vagy akár külföldön) a teásdobozokat? Van cserepartnere?
János: Nincs.
MsTea: Mi a kedvenc teája?
János: Gyümölcs és gyógyteák, a fekete teát nem igazán kedvelem.
MsTea: Naponta mennyi teát fogyaszt?
János: Naponta kb. 3 literrel.
MsTea: Ugyanabból a teásdobozból gyűjti a különböző években megjelenteket is? Pl. mondjuk megvan egy bizonyos teából a 20 ezelőtti, az 5 évvel ezelőtti, és a mostani doboz is?
János: Igen. Amin egy kicsi eltérés is van, már rakom is a többihez.
Aki úgy gondolja, és van olyan figyelmes, hogy elteszi a felesleges teásdobozokat, Cser Jánosnál biztosan jó helyen lenne!
Cserepartner is kerestetik!
Teljes név: Cser János
Telefon: 06-1/227-62-53
E-mail: krebii@hotmail.com
A cikkben közreműködött: Kréninger Bianka. Köszönet érte!
Fotók: 1 - MsTea (illusztráció); 2 - Kréninger Bianka: "A gyűjtemény"; 3 - Kréninger Bianka: "Például".
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea gyűjtemény érdekességek teásdoboz tealevelek teásdoboz gyűjtemény cserepartner



Vissza a főoldalra »

2010.07.08. 23:41 MsTea

Köszönöm!

Elkészült a Goldenblog 2010 verseny gasztroblog kategóriájának top 10-es listája. A Tealevelek bronzérmes! Bevallom, bizony meglepett, hogy ilyen viszonylag offtopic tematikus bloggal a top 10-be is bekerültem, méghozzá ilyen előkelő helyen. Erre inni kell. Egy teát mondjuk!

A kategóriába összesen 161 különböző blogot neveztek jobbnál-jobb gasztrobloggerek, ezekből állította össze a zsűri az 50-es listát, akikre voksolni lehetett. Ebből a háromtagú zsűri és a közönség szavazatai alapján az alábbi végeredmény született:

 
Szívből köszönöm a zsűrinek, és minden kedves szavazónak az elismerést. Nagyon jólesik. Bloggertársaimnak pedig gratulálok! Csak így tovább!
 
Egy kis hitvallás
Igazából érdekes dolog ez a blogolás. Nekem olyan, mintha feljegyzéseket írnék a láthatatlan Olvasónak, és magamnak. Én azért írok, mert egyrészt szeretek írni (valószínűleg grafomán is vagyok), másrészt pedig mert szeretném azt a tudást, és tapasztalatot átadni másoknak, amit eddig megszereztem a teával kapcsolatban. Próbálom minden oldalát megmutatni az érmének, de egyre inkább sejtem, hogy a teáról való ismeretek tárháza szinte végtelen. De hiszem, hogy lépésről-lépésre haladva egész sokáig el lehet jutni.
 
Örülnék, ha a teázás fontossá válna az életünkben. Örülnék, ha minden teafogyasztónak igazi örömforrássá is válna a teázás. Egy szertartás lenne, ami mentes a sallangoktól, és felszabadít, kikapcsol, megnyugtat, lényeggel tölt meg. Jöjjön végül egy idézet, ami egészen jól tükrözi talán az előbbieket:
 
„Örömöm sokszorozódjék a te örömödben.
Hiányosságom váljék jósággá benned.
 
Egyetlen parancs van, a többi csak tanács: igyekezz úgy érezni,
gondolkozni, cselekedni, hogy mindennek javára legyél.
Egyetlen ismeret van, a többi csak toldás: Alattad a föld, fölötted
az ég, benned a létra.
 
Az igazság nem mondatokban rejlik, hanem a torzítatlan létezésben.
Az öröklét nem az időben rejlik, hanem az összhang állapotában.”
 
A teljesség felé (Weöres Sándor műve, Duende blogjáról - köszönet érte)
 
Útravalóul
Legyen büszke magára minden gasztroblogger, hiszen aki ír, olvas, fotóz, jókat főz, gondolkodik, családot, háztartást, stb. vezet, és még ki tudja mi mindent csinál, az csakis fantasztikus ember és szervezőzseni lehet! Hajrá!
 
Illusztráció: Martin Eggenberger
 
Jó teázást továbbra is mindenkinek! MsTea

3 komment



Címkék: elismerés teázás tealevelek teablog gasztroblogok goldenblog 2010 goldenblog gasztro



Vissza a főoldalra »

2010.07.07. 23:04 MsTea

A tea és az áldott állapot

Nem vagyok sem orvos, sem gyógyszerész, sem várandós. Ilyen téren nincs is saját tapasztalatom. De VKI kommentjére reagálnom kell bővebben is. VKI azt kérdezte, hogy terhes nők/ kismamák is fogyaszthatnak-e mate teát. Összefoglalom hát, amit a tea fogyasztásáról találtam babatervezés, a terhesség és a szoptatás idejére nézve. De mindenek előtt tényleg ajánlott megkérdezni az orvost.
 
Tilos a koffein
Első és nagyon fontos észrevétel: a koffein fogyasztása árt a magzatnak, koraszülést, és egyéb problémákat okozhat. Szerintem jobb biztosra menni és már a terhesség tervezésekor fokozatosan elhagyni a tea, kávé, energiaitalok és egyéb koffein tartalmú italok (és ételek, lásd később) fogyasztását. Én azt mondanám, hogy a terhesség és a szoptatás ideje alatt pedig szigorúan tilos a koffein – vagyis az összes fekete, oolong, puerh, zöld, fehér és mate tea.
 
Állítólag a koffeinmentesnek nevezett kávék és teák is tartalmaznak – ugyan minimális mennyiségben – koffeint, ezért azok is kerülendők. Fontos jól megnézni a tea dobozát, mert a gyümölcsös ízesítésű fekete tea is koffeines, a mate tea is. Én nem próbálkoznék vendéglátó egységekben teát fogyasztani, mert már kaptam „gyümölcsteát”, ami igazából gyümölcs ízesítésű fekete tea volt. Ugye érezzük a különbséget.
 
Van koffein bizonyos ételekben is – ugyan kis mennyiségben, de ilyenkor ezt sem lehet a szőnyeg alá söpörni. Ilyen ételek: csoki (ét- és tej- egyaránt), kávés fagyi, kávés joghurt, tiramisu és egyebek.
 
Tilos a vízhajtó
A terhesség és a szoptatás ideje alatt szintén nem ajánlott semmilyen vízhajtó hatású dolog, mert a magzatvíz is víz (többek között), és elhajthatja azt is. Így ebből az okból ugyanúgy kerülni kell pl. a fekete, oolong, puerh, zöld, fehér, mate teát, a kávét. Vízhajtó hatású még néhány étel is: petrezselyem, póréhagyma, zöldbab. Ha jól értettem, azért sem jó a vízhajtó hatás, mert az ételekkel és egyebekkel pótolni tervezett vasat is kihajtja a szervezetből (ami nagyon nem kívánatos, mert a terhesség is egy vashiányos állapot).
 
Összegezve: TEA
A koffein és a vízhajtó hatása is egyenként is kizárnák a teát, meg a kávét és társait. Vagyis, kedves tea és koffeinfüggő társaim, akik babát terveznek, azok kb. 2 évre felejtsék el az imént említett megszokásaikat. Próbálkozhatnak a kedvenc teájuk koffeinmentes változatával is, de csak mértékkel azt is, mert némi koffein azért abban is van. Én a gyógynövényekkel is vigyáznék, mert ellentmondásos információkat lehet találni: van, aki ajánl bizonyos teákat, van, aki pedig ugyanazokat tiltaná. Szóval mindent csak a következők szerint:
  • körültekintően (!)
  • mértékletesen (!!)
  • és a kezelőorvossal egyeztetve (!!!).
Mit lehet inni?
Ami talán lelkiismeretfurdalás nélkül szóba jöhet az bio gyümölcstea. Szigorúan gyümölcstea, nem lehet benne fekete, zöld, fehér és mate tea sem – tessék tényleg elolvasni az összetevőket. A Rooibos-ról nem találtam semmi olyan adatot, ami ellenjavallná, de inkább kérdezz meg egy orvost erről is. Hátha mégsem jó.
 
És nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy minden ember más, minden terhesség más. Na nem mindenben, de pl. abban igen, hogy míg az egyiknek valami jót tesz, az a másiknak árt.
 
UI: Gyanakodj mindenre, amit „teának” hívnak, lehet benne koffein. Inkább nézd meg kétszer, kérdezd meg az orvosod – a tanácsom: menj biztosra.
 
Néhány cikk magyaru (forrásként is szolgáltakl:
 
Néhány cikk angolul (szintén forrásként is szolgáltak):
 

Illusztráció: http://ilonana.freeblog.hu/ - köszönöm!

Jó babavárást és babázást! MsTea 

8 komment



Címkék: koffein terhesség szoptatás babavárás vízhajtó terhességi tea szoptatós tea baba tea kismama tea



Vissza a főoldalra »

2010.07.06. 21:18 MsTea

Mate, a varázsital

Először is szögezzük le, a mate tea szigorúan véve nem tea, mert nem a Camellia sinensis növény leveleiből készül, hanem egy örökzöld pálmafajta, az Ilex paraguarensis szárított leveleiből és ágacskáiból készítik (ami itt nem okoz minőségromlást, sőt!). Pozitív hatásai miatt egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

Sokan sok mindennek nevezték már a mate teát (maté, máté, yerba mate, az új energiaital, zöld arany, stb.), következzen néhány alapvető tudnivaló:

  •  A mate Brazília, Uruguay, Paraguay és gyakorlatilag egész Dél-Amerika jellemző itala, nagy kultusza van. Szinte mindenki matét iszik a nap minden szakában, sokszor társaságban.
  • Már az 16. századból vannak írásos emlékek a mate fogyasztásáról – feljegyezték, hogy jezsuita papok itták, szomjuk, éhségük csökkentésére és elméjük frissen tartására.
  • Nevét a tökhéj csészéről (ún. mate) kapta, amelyből hagyományosan a matét fogyasztják. Még egy érdekes eszköz kapcsolódik a mate fogyasztáshoz: ez a bombilla. A bombilla gyakorlatilag egy lyukacsos, öblös végű fém (vagy fa) szívószál.
  • A mate főzete nagyon egészséges, van benne kálium, kálcium, vas, magnézium, számos fontos ásványi anyag, valamint vitamin: pl. A, B, C, E, stb.
  • Érdekesen hat az emberre: szabályozza a központi idegrendszer működését, stresszoldó hatása van, de felfrissíti a testet és a szellemet. Nem tesz függővé, nem okoz nyugtalanságot, enyhén méregtelenítő, vizelethajtó hatású.
  • Kedvező tulajdonságai miatt használják fogyókúrás italként, immunrendszer erősítéséhez, fáradtság ellen, stresszoldáshoz, testi-szellemi felfrissüléshez.

Magyarországon is kapható, egyre többen ismerkednek meg vele. Kapható natúr, vagy ízesített formában is. Nézzünk kettőt a natúrok közül, és kettőt íz ízesítettek közül.

Elkészítés: 70-80˚C-os víz + 1 tk. tealevél/ 3dl: 5-8 percig. (Nem kell megijedni, ha kissé zöld lesz a tea, miután kihűlt, akkor is jó!)
 
Csökkenti az éhségérzetet, fokozza a méregtelenítő folyamatok hatékonyságát. Hozzájárul a kiegyensúlyozott testi-szellemi felfrissüléshez. (bal felső)
  • Szín: mogyoróbarnás, zöldes árnyalatba hajlik
  • Illat: füstös, fás, kissé kesernyés
  • Íz: lágyan füstös, kissé édeskés, nagyon enyhe narancsos utóízzel.
  • Beszerezhető: drogériákban, gyógynövény/ egészség/ és reform élelmiszer boltokban, esetenként hiperáruházakban – 20 filter (2 g) 740 Ft.
 
A Brazíliában honos ilex bokrot még az indiánok kezdték kultiválni. Leveleit ugyanúgy forrázzák le, mint az igazi teát. Az eredmény egy száraz ízű, erős élénkítő hatással bíró főzet. (bal alsó)
  • Szín: sötét borostyán zöldes árnyalatokkal
  • Illat: jázminos, füves
  • Íz: lágy, kissé füstös, picit fanyar, de édeskés.
  • Beszerezhető: pl. Teatár (Pécs, Teréz u. 15.; Tel.: +36 20/ 582-3839) – 50 g 490 Ft (Teafű megvételre értendő, a weboldalon a helyben fogyasztott tea ára van feltüntetve).
 
mate, citromfű, C-vitamin (alulról a második)
  • Szín: borostyán
  • Illat: citromfüves, citromos
  • Íz: édeskés, nagyon enyhén citrusos, füves.
  • Beszerezhető: pl. Teatár (Pécs, Teréz u. 15.; Tel.: +36 20/ 582-3839) – 50 g 550 Ft (Teafű megvételre értendő, a weboldalon a helyben fogyasztott tea ára van feltüntetve).
 
„Regt an ohne aufzuregen” – olvashatjuk a dobozon, ami annyit tesz, hogy felpörgetés nélkül élénkít. (alulról az első)
  • Szín: sötét barnás-zöldes
  • Illat: narancsos, édes, akácos
  • Íz: enyhén narancsos, harmonikus íz, enyhe füves, fanyar jelleggel.
  • Beszerezhető: pl. Müller (üzletlista) – 15 filter (1,8 g) 385 Ft.
(Éljen! Éljen! Végre Magyarországon is kapható, és nem kell a Németországból exportálással szórakoznom!!! Kb. 3 éve léptem kapcsolatba a Bad Heilbrunner-rel, akkor sajnos azt a választ kaptam, hogy egyáltalán nem kapható Magyarországon semmilyen termékük. Mára ez szerencsére megváltozott.)
 
Végeredmény
Nálam egyértelműen a Bad Heilbrunner narancsos mate a nyerő. A natúr matéban is érzek valami majdnem narancsos, virágos ízt, és ezt tökéletesen egészíti ki az ízesítés. Még régen találkoztam vele, ez volt az első olyan tea, amiről nem voltam hajlandó lemondani csak azért, mert kis hazánkban nem kapható. Ha meghallottam, hogy valaki ment Németországba, hozattam néhány dobozzal. Amúgy elfogultságomtól eltekintve mindegyik mate nagyon kellemes. Az ízesített verziókban a mate kis fanyar élét elveszi az ízesítés, és egy könnyed, lágy tea lesz belőle, amit szinte bárki bármikor fogyaszthat. Koffeinérzékenyek és áldott állapotú hölgyek azért kérjék ki orvosuk véleményét.
 
A hagyományos kellékek beszerzése
Mate tök (tökhéj csésze) és bombilla ugyan nem feltétlenül szükséges a mate élvezetéhez, de aki úgy gondolja, az pl. Carpe Diem teaházból rendelhet, nekem is onnan van. Van nekik sok-sok féle tök: csíkos, gömbös, díszes és még tripla leszúrt is (na nem Rittberger!). Ki-ki kedvére válogathat a bombillák közt is.
 
Előző cikkem a mate teáról: Mate, a jótékony serkentő
 
Jó teázást! Jó varázslást! MsTea
 

6 komment



Címkék: méregtelenítő narancsos maté matein bombilla bad heilbrunner naturland tealevelek fogyókúrás tea teatár mate tea tökhéj csésze mate tea hatása



Vissza a főoldalra »

2010.06.29. 16:16 MsTea

Hűsítő nyári almás tea koktél

Úgy néz ki, megragadtam az almás ízvilágnál, most egy almás, zöld teás koktélt – gyakorlatilag limonádét készítettem, mégpedig a Kulináris Világ Nórájának receptje alapján.

Természetesen módosítottam a recepten, mert úgy hozta a kedvem. Ez lett belőle:
 
Kell hozzá:
  • 1 db zöld alma (nálam Granny Smith)
  •  0,5 l víz
  • 2 tk zöld tealevél (nálam Demmers Japán Bio Sencha)
  • 1 dl almalé (nálam Pfanner zöldalmalé)
  • 1 dl citrom és limelé (nálam Sió)
  • jég
Ha vendégek jövetelére készíted, akkor ajánlatos pár órával a sereg érkezése előtt elkészíteni, és betenni a hűtőbe!
 
 
Hogyan készül?
  1.  Forrald fel a vizet, majd hagyd hűlni egy kicsit (kb. 80˚C-ra – zöld teához ez az ideális hőmérséklet) – ekkor tedd bele a zöld tealeveleket, hagyd őket ázni max. 3 percig. Utána hűtsd le teljesen az elkészült zöld teát.
  2. Ha a tea kihűlt, keverd bele az almalevet és a citromlevet. Kóstold meg, és ha túl savanyúnak találod, tegyél bele cukrot, mézet, ízlés szerint. Tedd a hűtőbe a koktélt pár órára.
  3. Aztán a vendégek érkezése előtt vedd elő a poharakat. Mosd meg az almát, majd negyedeld, vágd ki a magházat, és szeld apró szeletekre az almát. Amint kész, önts a szeletekre egy kis citromlevet, hogy ne barnuljon meg.
  4. Oszd szét az almaszeleteket a poharakba, tegyél bele néhány jégkockát, és töltsd rá a koktélt (mert így egyenlően szét tudod osztani az almát, és a végén nem lesz annyira tele a pohár).
  5. A tetejére díszítésnek tehetsz mentát (ha van sok mentád, a koktélba is mehet, aprítva, vagy egészben).

A végeredmény

Egy nagyon finom, hűsítő, savanykás koktél (alkoholmentes!) keveredett ki az egészből, ami szerintem egész jól néz ki! És még hűsít is! Kerti party-hoz, vagy kánikulai hűsöléshez tökéletes! Ha igazán jót akarunk, akkor lehet saját bio almából préselni a gyümölcslevet, a kertben termett, szintén bio mentából csinálni a díszítést, stb. Vagy akinek a kertje jó helyen van, az teát, vagy citromot is termeszthet benne :) De szeretnék én egy olyan kertet... 

UI: Alkoholosan?

El tudnék képzelni bele esetleg fehér rumot, vagy/és vodkát, vagy/és limoncellot, esetleg egy kis mentalikőrt (szép zöld, és erősen mentás ízű, csínján kell vele bánni, és nem is mindenki szereti).

Egészségetekre! MsTea 

2 komment



Címkék: tea koktél nyári almás zöld tea hűsítő tealevelek teás demmers jeges tea bio japán sencha



Vissza a főoldalra »

2010.06.21. 21:20 MsTea

Teakolbász. ?!?!

Blogom hitvallása szerint érdekel minden, ami tea. Hát így esett, hogy ráakadt a szemem az egyik hipermarketben (az angolban) a Teakolbászra. Igen. Kolbász. Teakolbász. Még szokni kell a gondolatot.

Hogy mi köze a teának a Gyulai Teakolbászhoz? Hát… nagyjából semmi. Amit le tudtam vezetni gondolatilag, hogy az angoloknál az ötórai tea az egy intézmény, vagyis kajálás és tea egybekötött megszokott együttese, magyarul uzsonna. És tálalnak ilyenkor kis sütiket, kis szendvicseket, egyéb harapnivalót. És ha kolbászt tennének a szendvicsre, az biztos teakolbász lenne.

Node a mindentudó Google megmondta nekem, hogy mi is az igazság – amely egyenesen Nagy Sándor Hódítás c. blogján olvasható:
„Teakolbász: minőségi német friss kolbász, a legjobb húsokból készítik. A finomra darált húsokat enyhén fűszerezik, és enyhén megfüstölik. Szendvicsre való.”
 
Titok megfejtve. Amúgy maga a kolbász finom, tényleg kissé füstös, fűszeres, a Gyulai Húskombinát Zrt. gyártja. Összetevők: sertéshús, gyártási szalonna, só, szójafehérje izolátum, fűszerek, szőlőcukor, antioxidánsok, ízfokozó, starterkultúra, tartósítószer. Nincs benne tea. Még jó, mert ha a teakolbász teából lenne, akkor miből lenne a henteskolbász… hehe :)
 
Jó teázást, teakolbász-fogyasztást!
MsTea

 

Szólj hozzá!



Címkék: tea tealevelek teakolbász tea sausage gyulai teakolbász ötórai tea



Vissza a főoldalra »

2010.06.18. 14:37 MsTea

Afrika, tea, vuvuzela

Ha már a foci vb először került az afrikai kontinensre, nézzük, mit is rejteget Afrika a tea szempontjából. Fontos megemlíteni, hogy a vörös kontinens termel hagyományos teából (Camellia Sinensis), valamint a szigorúan véve nem teából, a vörös teából (Rooibos, Rotbush) is. Teázzunk vuvuzela-moraj közepette!

Afrika és a tea
Általánosságban elmondható, hogy Afrikában viszonylag új keletű a teatermesztés - értsd: nem több ezer éves történelme van, csupán kb. 1850-ig nyúlik vissza Afrika és a tea összefonódása. A legtöbb mai teatermelő afrikai országban a brit gyarmatosítók teázási szokásai nyomán és botanikai tevékenységének köszönhetően jöttek létre teaültetvények. Teatermelő országok Afrikában: Kenya, Malawi, Uganda, Ruanda, Burundi, Kamerun, Kongói Demokratikus Köztársaság, Etiópia, Dél-Afrika, Tanzánia és Zimbabwe.
Fotó: afrikautazas.hu
 
Például Kenya
Vegyük például Kenyát, itt a 20. században kezdtek teát termeszteni, és mára a világ 3. legnagyobb teatermelő országává nőtte ki magát, exportból az első. Az állandó egyenlítői klíma lehetővé teszi a teatermesztést, de csak a magasabban fekvő területeken (1300-2200 m), mert ott már nincs olyan hőség, mint az alacsonyan fekvő részeken. Egész éven át tart a teaszüret, a legjobb minőségű teát január-februárban szedik. A kenyai teát gyakran használják keverék teákba, ún. blendekbe.
 
Vörös tea, rooibos
A vörös tea egy Dél-Afrikában őshonos növényből készül, a vörös fokföldirekettyéből (Aspalathus linearis), már az 1700-as évekből vannak írásos emlékek arra vonatkozólag, hogy az őslakosok több féle módon alkalmazták. Rendkívül egészséges, magas az antioxidáns tartalma, íze enyhén édeskés, nem tartalmaz koffeint. Vörös színét a fermentálás során kapja, a főzete is vörös színű, ásványi anyagokban gazdag: van benne, kalcium, mangán, fluor, cink, magnézium, réz. Magas benne a C-vitamin tartalom, antiallergén hatású. Fogyókúrák ideális kiegészítője, hidegen is kiváló.
 
Rooibos ≠ Honeybush
A vörös teához nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a mézbokor (honeybush) tea, ugyanúgy őshonos Dél-Afrikában, élettani hatása is hasonló a vörös teáéhoz. Főzete kissé édeskésebb, mint a vörös teáé, de mégsem ugyanaz a növény: Cyclopia. Több variánsa is ismert: intermedia, subternata, genistoides, sessiliflora és maculata.
 
Ennyit az elméletről, jöjjön a kóstoló!
Két hagyományos fekete teát és két vörös teát teszteltem. Hadd bocsássam előre, hogy valamiért nekem a vörös tea nem annyira jön be, valószínűleg pont az alapjában véve édeskés íze miatt. Ezért is próbálkoztam most ízesített verziókkal.
 
Williamson - Single Estate Kenya (fekete)
(balról az első)
Minőségi bio fekete tea a legjobb kenyai ültetvényekről.
Szín: sötétvöröses borostyán
Illat: malátás, fügés, datolyás
Íz: fügés, markáns fás ízzel, enyhén fanyar
Beszerezhető: Hanson-Foster, fémdoboz, 125 g – 1550 Ft
 
Demmers – Kenia GFOP Saosa (fekete)
(balról a második)
Kenya termőföldjének vöröses színárnyalata és rózsás, ásványos ízek jellemzik. Az 1929-ben alapított Saosa cég Kelet-Afrika legnevesebb tea exportőre.
Szín: mély narancs, tompább borostyán
Illat: friss, citromos
Íz: könnyed, virágos, letisztult, erős tea
Beszerezhető: Demmers (üzletlista), 100g – 1560 Ft
 
Demmers - Rooibos mangó-maracuja (vörös tea)
(jobbról a második)
Egzotikus, frissítő rooibos mangódarabokkal és természetes aromával.
Szín: mély narancssárga, arannyal
Illat: virágos, gyümölcsös, mangós
Íz: egyértelműen mangós, telt, gyümölcsös
Beszerezhető: Demmers (üzletlista), 100g – 1080 Ft
 
Demmers – Rooibos Capetown (vörös tea)
(jobbról az első)
Rooibos, alma, citromhéj, indiai citromfű, természetes aroma.
Szín: narancs
Illat: friss, citromos, citromfüves
Íz: tutti-frutti, könnyed, nyári, édeskés-citromos, "zöld ízű"
Beszerezhető: Demmers (üzletlista), 100g – 1060 Ft
 
A kedvenceim: Demmers Kenia GFOP Saosa, és a Capetown. Utóbbi valószínűleg azért ízlik annyira, mert az édeskés vöröstea ízt ellensúlyozza a citromos-savanykás vonal. Így tökéletes egyensúlyban van. Ahogy Afrika is, valahogy a fekete teái is kissé nyersek, erősek, karakteresek. A rooibos, a honeybush pedig édeskés, természetes, egészséges.
Búcsúzóul álljon itt egy kép a Kilimandzsáróról - hát nem gyönyörű?
Fotó: afrikautazas.hu
 
Forrás:
Jane Pettigrew & Bruce Richardson: Tea Classified. The National Thrust: London, 2005.
Kiss Mariann: Teakalauz: A tea kultúrtörténete. HVG: Budapest, 2007.

 

 

Szólj hozzá!



Címkék: afrika kenya koffeinmentes frissítő tea fekete tea williamson rooibos vuvuzela antiallergén vörös tea demmers afrikai tea honeybush mézbokor tea vörös fokföldirekettye



Vissza a főoldalra »

2010.06.12. 15:27 MsTea

Almás teák a porondon!

Olyan jó megenni egy friss és lédús almát! Pont a kedvenc fajtánkból! És még egészséges is! Van egy angol mondás, miszerint: „An apple a day keeps the doctor away” (minden nap egy alma az orvost távol tartja). 

Nem mintha a nyár az alma szezonja lenne, de ilyenkor is jó almát enni. Alma és tea, pontosabban almás teák lesznek ma a célpontban: Naturland Gyümölcstea almával, Milford Früchtetraum Apfel, Meßmer almás és ginkgos zöld tea, valamint a Demmers Török almatea és Zöld alma. A Naturland, a Milford és Demmers Török almatea gyümölcsteák, a másik kettő zöld tea. Kifejezetten fahéj nélküli alma teákat kerestem, mert valahogy nekem az almás pitén kívül az alma meg a fahéj íze együtt nem tetszik. Nézzük a teákat!
 
Van benne: almatörköly, szederlevél, étkezési sav, természetazonos aroma, hibiszkuszvirág, pörkölt cikóriagyökér, csipkebogyó. (2 g/ filter; 20 db egy dobozban)
  • Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
  • Szín: mogyoróbarna
  • Illat: határozottan almás
  • Íz: tökéletes az egyensúly benne az édes és a savanykás közt, kellemes
  • Beszerezhető pl.: Interspar
 
Van benne: alma, csipkebogyó, hibiszkusz, citromsav, narancshéj, aroma, bodzabogyó, C-vitamin granulátum. (3g/ filter; 25 db egy dobozban)
  • Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 8 perc
  • Szín: halvány meggypiros
  • Illat: almás, citromos
  • Íz: savanykás zöldalma
  • Beszerezhető pl.: Müller (üzletlista) (én Ausztriában vettem)

 
Van benne: tradicionális kínai zöld tea, aroma, ginkgo-levél, alma. (1,75g/ filter; 25 db egy dobozban)
  • Elkészítés: 2 dl 80˚C-os víz, max. 4 perc
  • Szín: tiszta arany
  • Illat: friss, zöldalmás
  • Íz: könnyed, almás, nagyon enyhén füves
  • Beszerezhető pl.: Müller (üzletlista) - 25x1,75g: 595.-
 
Demmers török almatea
Van benne: különböző almafajták szárított darabkái természetes alma aromával és C-vitaminnal.
  • Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
  • Szín: halvány aranysárga
  • Illat: friss alma
  • Íz: mint az érett Golden almáé, édeskés, lágy
  • Beszerezhető pl.: Demmers (üzletlista) - 100g: 1190.-
 
Demmers zöld alma
Van benne: válogatott sencha zöld tea zamatos almadarabkákkal és természetes alma aromával.
  • Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
  • Szín: mély arany
  • Illat: friss, füves, enyhe alma
  • Íz: kellemes, könnyed zöld tea, leheletnyi almával
  • Beszerezhető pl.: Demmers (üzletlista) - 100g: 1350.-

 
Sokaknak problémás az alma fogyasztása, mert túl sok savat csinál, nekik a török almatea kiváló, mert savszegény verzióban is kapható a Demmers boltokban.
 
Privát vélemény: nekem a Milford almás teája túl savanyú (és nem szeretném telenyomni cukorral), a török almatea pont savszegénysége miatt nem elég karakteres, a ginkgos-almás zöld tea nem rossz, de ami igazán nyerő nálam, az a Demmers zöld alma és a Naturland almás tea (ha koffeinmentesre vágyom).
 
Jeges tea: szerintem a Demmers török almatea és a Milford alma tökéletes hidegen is! Mivel tiszta gyümölcstea mindkettő, koffeinmentes, így gyerekek is bátran fogyaszthatják.
 
Jó hűsölést mindenkinek! MsTea

2 komment



Címkék: tea zöld tea frissítő tea gyümölcstea alma tea almás tea meßmer alma ginkgo milford alma naturland alma demmers török almatea demmers zöld alma fahéj nélkül



Vissza a főoldalra »

2010.06.08. 22:17 MsTea

Earl Grey Süti Rulez!

Az előző Earl Grey csokis cikkhez olvasgattam, amikor rábukkantam erre a teás sütireceptre az Oatmeal CookieBlog-on. Rögtön el is határoztam, hogy amint a csoki elfogy, el kell készíteni.
 
Elsőre nem tűnt bonyolultnak a recept, a bonyodalom ott kezdődött, hogy azt írta: melegítsd elő a sütőt 350 fokra. Nem tudom, kinek milyen sütője van, de az enyém nem tud 350 fokot. Megnéztem jobban, és rájöttem, hogy ott van a kutya elásva, hogy a recept egy amerikai srác blogján olvasható, ergó mindent számolhattam át: Fahrenheitet Celsiusra, az unciát grammra, inchet centiméterre, stb.
 
Hozzávalók:
Krémesíthető összetevők
  • 10 dkg vaj
  • 1 ¼-ed bögre barnacukor
  • ¼-ed bögre kristálycukor
  • ¼-ed bögre kakópor
Nedves összetevők:
  • 1 tojás sárgája
  • ½ bögre tej
  • 1 ½ teáskanál vaníliaaroma
  • 60 g olvasztott étcsoki
  • 4 Earl Grey filter tartalma
Száraz összetevők
  • 1 ½ bögre zabpehely
  • 1 ½ bögre finomliszt
  • 1 bögre apró étcsoki darabka
  • ½ tk. szódabikarbóna
  • ¼ tk. só
  • 1 Earl Grey filter tartalma

Jöjjön a recept!
  1. Melegítsd elő a sütőt 180 ˚C-ra!
  2. Keverd össze egy nagy tálban a krémesíthető összetevőket (vaj, barnacukor, kristálycukor, kakaópor).
  3. Egy kis tálban keverd össze a nedves összetevőket (tojássárgája, tej, vaníliaaroma, olvasztott étcsoki, Earl Grey tealevelek), majd keverd őket a krémesíthető összetevőkhöz!
  4. Egy másik nagy tálban keverd össze a száraz összetevőket (zabpehely, liszt, csokidarabkák, szódabikarbóna, só, Earl Grey tealevelek). Majd add a száraz összetevőket a másik tálban lévő masszához.
  5. Formálj kis labdácskákat (kb. két teáskanálnyi méretűeket – ebből kb. 36 db lesz).
  6. Forgasd meg tortadarában, vagy kinek mihez van kedve.
  7. Helyezd őket sütőpapírra egymástól kb. 5 cm-re.
  8. Süsd őket 180 ˚C-on 10-12 percig, vagy amíg a szélei meg nem keményednek. Majd vedd ki őket, szedd le a sütőpapírról, hagyd őket egy rácson kihűlni.
Ahol lehet, próbáltam ragaszkodni az eredeti recepthez, de néhol kérdéses, hogy sikerült-e. Az első, ami felmerült, hogy az 1 stick butter, ami az eredeti leírásban szerepel, az vajon hány gramm lehet, mert ugye nálunk is van vajból kicsi, nagy, közepes, stb. Én 10 dekát raktam.
 
Egyéb változtatásaim:
  • kókusztejet használtam tej helyett
  • tettem a tésztába Grand Marnier-t! (narancsos likőr, eszméletlenül finom, jól passzol az íze az Earl Grey bergamotjához)
  • véletlenül nagyobb sütiket csináltam, így csak 12 lett, és tovább kellett őket sütni.
Megjegyzések:
  • Dilmah Earl Grey-t tettem a sütibe
  • a végső massza, amiben minden benne van, nagyon ragacsos
  • mibe forgassuk? a tortadara, amit én használtam kissé ropog az ember foga alatt
  • sütés közben ellenállhatatlanul csokis illat tölti be az egész lakást, és ez a hatás a sütinél is megmarad – hamar elfogy! Nagyon jól érezhető rajta az Earl Grey! Rendben van!

Jó sütögetést mindenkinek! Ihletnek nézzétek a videót, amit a sütés folyamatáról készítettem! MsTea

Earl Grey Cookie from MsTea on Vimeo.

 

2 komment



Címkék: videó fekete süti earl tea cookie dilmah grey tealevelek earl grey cookie teás sütemény



Vissza a főoldalra »

2010.05.07. 09:43 MsTea

Teaworkshop Siklóson

Fotó: Baranya Alkotótelepek Siklósi Alkotóház
Tea workshop 2010. Május 8-9-10. Szombat, vasárnap, hétfői napokon, délelőtt 10-12 óra között Siklóson a kerámia alkotóházban. 
· A jó tea titka nemcsak a friss teafű és az elkészítés fortélyai, de kell a megfelelő teás edény is. 
· Nem csak keramikusoknak, minden érdeklődőnek, japán mesterek tartanak bemutatót. Hogyan készítik Japánban a tradicionális teás edényeket?
· Teakóstoló, ahol láthatjuk, milyen egyszerűen lehet jó teát készíteni, akár nálunk is! 
 
További információk a részletekről: 
Váczy Réka
igazgatónő
Baranya Alkotótelepek Siklósi Alkotóház
7800 Siklós,
Vajda János tér 2.
Tel.: +36 30 502 0401
Fax: +36 72 233 183
Email: artcentr@dravanet.hu

1 komment



Címkék: japán siklós tealevelek teaworkshop teamesterek teakóstoló



Vissza a főoldalra »

2010.03.30. 21:18 MsTea

Earl Grey-es csoki 2.0

Két fantasztikus csokit volt alkalmam tesztelni, mindkettőt ajándékba kaptam számomra nagyon kedves emberektől, akik tudják, hogy oda vagyok a teáért. Na meg a csokiért is. Pláne ha a kettő egyben van! És azért 2.0, mert már kóstoltam Earl Grey-es csokit, a Lindt-től.

A svájci
Favarger (1826) – Noir au Thé Earl Grey

Hogyen lesz egy óraművesből csokoládékészítő? Úgy, hogy feleségül veszi egy csokoládéműves lányát, és ráragad a csokoládé iránti szenvedély, megtanulja a csokoládékészítés minden csínját-bínját. Így történt, hogy Jean Samuel Favarger csokoládé készítésére adta a fejét. A Favarger mára már hetedik generációs családi vállalat, hűek a csokoládé iránti szenvedélyhez, és folyton fejlesztik a készítés módjait, az ízek kombinációit, mindezt a kiemelkedő minőség jegyében.
 
A gyönyörű dobozban 240 grammnyi Earl Grey-mámor található, 24 darab bonbon formájában. A finom étcsokoládéban a kakaóbab az egyenlítő környéki régiókból származik, a fekete tea pedig Assam, Darjeeling és Ceylon legjobb termőterületeiről származik. Vékony mandula-szeletkékkel gazdagították a fantasztikusan bergamot (ettől Earl Grey az Earl Grey) aromájú csoki-költeményt. Ez aztán mennyei!
 
Nem túl sok, nem túl kevés benne a kakaó, krémeshez közelít az állaga. Ezt színesíti az itt-ott előforduló mandula. Egyértelmű benne az Earl Grey aromája, a bergamot, de nem tolakodó, egyensúlyban van a csokoládé édes és keserű felhangjaival. Briliáns!
 
Beszerzés: minden magyarországi Demmers boltban (Pécsett 3200 Ft) - egyenesen Svájcból szerzik be a finomságot! Több Demmers boltban egyenként is meg lehet venni a bonbonokat (120 Ft), 5 ízben, köztük az Earl Grey. Kapható természetesen Svájcban a Merkur boltokban, vagy a Favarger cég boltjában Genfben.  
 
A belga
Neuhaus (1857) – Dark Earl Grey Tea
 
 
Több mint 150 éves múltra tekint vissza a Neuhaus cég is, a hagyományt innovációkkal, folyamatos megújulással gazdagítva. A csokoládé iránti szenvedélyük hasonló a Favarger-hoz. A Neuhaus „Le Carré 10 íz” ét- és tejcsoki válogatás egyik tagja a Dark Earl Grey Tea, ezt volt alkalmam megkóstolni. Apró Earl Grey tea darabkákkal van gazdagítva a kiváló minőségű étcsoki, amit egy N betű díszít. Átható Earl Grey aroma, pont jó mennyiségben, a csoki nagyon finom, jó az összhang az Earl Greyes és a kakaós, enyhén kesernyés ízek között.
 
Beszerzés: Online boltjukból szállítanak Magyarországra is: € 20.- (mai árfolyamon 5334 Ft).
 
Svájci vs. belga
 
Talán egy fokkal intenzívebb a bergamot aroma a Neuhaus kreációjában, mint a Favarger műalkotásában, valószínűleg a finom teadarabkáknak köszönhetően. A Favarger nekem krémesebb, egy csöppet lágyabb, az is kellőképpen intenzív aromájú. Nem tudnék dönteni a kettő között. Mindegyik olyan teás, és olyan finom! Mondjuk a Favarger-nál külön is kapható Earl Grey-es változat, ez egyértelműen jó pont, míg a Neuhaus esetében másik 9 féle minőségi csokival is barátkoznunk kell. Ez aztán a nehéz döntés!
 
Jó kóstolgatást!
MsTea

2 komment



Címkék: csoki ajándékötlet teás csoki earl grey demmers bergamot favarger noir thé earl grey avelines earl grey csoki neuhaus dark earl grey tea neuhaus csokoládé favarger csokoládé svájci csoki belga csoki



Vissza a főoldalra »

2010.03.29. 16:57 MsTea

Kínai márványos teatojás

Ugyan a kínai holdújév már rég elkezdődött – idén február 14-én – gondoltam ez a recept Húsvétra is jó ötlet lehet. Ezt a nem különösebben bonyolult receptet véletlenül találtam, amikor a teatojás időmérő változata után keresgéltem a neten. Rögtön megakadt rajta a szemem.

A receptet a hagyomány szerint a kínai holdújév kezdetére készítik, többek között azért, hogy szerencsét hozzon, jobb évük legyen, mint az előző, több pénzük legyen, stb. Meg azért, mert finom. Praktikus páros számú tojást csinálni, annak, aki hisz a feng shui iránymutatásában, pl. 6-8 tojást. A 8 kifejezetten szerencsés szám.

Az eredeti recept és ötlet Steamy Kitchen oldalán (angolul)
 
A kicsit módosított recept hozzávalói:
  • 6 tojás
  • 2 ek szálas kínai fekete tea (nekem most épp Russian Blend került e kezembe, ezzel is jó lett)
  • 2 tk sötét szójaszósz
  • 4 ek sima szójaszósz
  • fél tk. egész ánizs
  • 1 fahéjrúd (kb. 6 cm)
  • 1 tk cukor
  • 1 tk só
 

1.      Először megmostam a tojásokat, majd beletettem egy lábas hideg vízbe, hogy ellepje őket. Beletettem egy teáskanál sót is. Felforraltam, majd lassú tűzön főztem 15 percig.

2.       Majd levettem a tojásokat a tűzről. Egy kicsit lehűtöttem őket hideg vízben. Aztán óvatosan megütögettem a héjukat egy kanál hátsó felével, úgy, hogy megtörjenek, de ne jöjjön le a héjuk.

3.       Belekevertem a többi összetevőt a tojások főzővizébe, majd visszatettem a megtört héjú tojásokat. Pótoltam az elpárolgott vizet (el kell, hogy lepje a tojásokat).

4.       Felforraltam a vizet, majd lassút tűzön 40 percig főztem. Utána hagytam egy éjszakát állni a tojásokat a vízben (néhány óra is elegendő – de az íz és a szín annál intenzívebb, minél tovább hagyjuk a vízben állni).

5.       Megpucoltam, és kész!

Ízre nagyon finom lett, kb. 80 %-ban főtt tojás íze van, de van az 20 % plusz íz, ami egy kicsit gesztenyés, egy kicsit édes/sós, nagyon finom. Még a szkeptikusoknak is ízlett! Nem bonyolult, finom és mutatós! Kínában olyan általános a recept, hogy egy fórumon olvastam, hogy az illető kínai nem értette, hogy miért írják le ezt a receptet, mondván, hogy ők minden héten csinálnak, és mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni. Salátával körítve, vagy magában is ajánlom!
 
A recept variációi:

Jó teatojás-főzőcskét!
MsTea

2 komment



Címkék: tojás kínai fekete tea teatojás orosz karaván tea tojás márványos tojás kínai márványos teatojás kínai fekete tea



Vissza a főoldalra »

2010.03.27. 18:34 MsTea

Retró Tea

Régóta tervezem, hogy megpróbálom elkészíteni gyermekkorom kedvenc teáját. Nagymamám szokta készíteni, szinte utánozhatatlan az íze. Már 5 évesen kíváncsi voltam a titkára, hogy mégis hogy csinálja ilyen finomra.
 
Csak álltam ott abban az ici-pici konyhában, és néztem, ahogy felteszi a vizet az alumínium kancsóban, már az elején beleteszi a filtert is a kancsóba. Amikor felforrt, akkor tette bele cukrot, meg valami apró fehér bogyót. Boldog voltam, hogy megfejtettem a titkot: „Mami, azért ilyen finom a te teád, mert gyógyszert teszel bele!” Persze volt nagy nevetés, azóta családi szállóigévé vált a „gyógyszeres tea”. A gyógyszer igazából citrompótló volt.
 
 
Nekem nincs alumínium kancsóm, de abban nem is egészséges savas dolgokat főzni (pl. tea citrommal). A teát meg nem szabad forralni, hanem forró vízzel kell felönteni (már amelyiket). Viszont rendkívül elcsodálkoztam, hogy még lehet kapni Sir Morton Garzon teát. Erre konkrétan emlékszem még régről. A doboza is szinte ugyanilyen volt. Csak nem volt rajta, hogy „természetes antioxidáns forrás”.
 
Az arányokra nem emlékeztem, hogy mennyi víz, mennyi tea, mennyi cukor és hány citrompótló. Ezért mit tesz ma az ember, megnézi a neten. Keresgéltem, kutattam, menzatea, retró tea, stb. címszavakkal próbálkoztam, hosszas keresgélés után találtam egy receptet a Boszorkánykonyha blogon, így ennek mintáján szigorúan folyamatos kóstolgatással elkészült a remekmű. Nem teljesen ugyanolyan, mint a Mami-féle tea, de azért erősen közelíti! Hurrá!
 
Voilá:
  • 1l víz
  • 2 Sir Morton Garzon teafilter
  • 1 ek. méz
  • 2 ek. cukor
  • 2 ek. citromlé
A cél a tökéletes egyensúly beállítása édes és savanyú között.
Jó teázást, nosztalgiázást mindenkinek, aki erre hajlamos!

MsTea 

Ja, és a bögre Zsolnay! :)

Szólj hozzá!



Címkék: tea zsolnay citrompótló tea készítés sir morton retro tea menza tea garzon tea szivecskés bögre



Vissza a főoldalra »

süti beállítások módosítása