• teás képek, teás naptár
• teás ajándékcsomagok
• kedvenc tea

És ha mégsincs ötlet, akkor igyunk egy jó teát. 

MsTea

- avagy a narancsos fűszeres tallérok története - 

• 2 közepes narancs leve és reszelt héja
• kb. 1 cm friss gyömbér
• ¼ tk őrölt kardamom
• ¼ tk őrölt szegfűbors
• csipet sáfrány
• 1 rúd vanília magja
• 3 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 tojásfehérje
• kb. 14 dkg liszt (annyi lisztet adjunk a folyadékhoz, amíg sűrű, palacsinta tésztánál sűrűbb állagot kapunk)
• ¼ tk szódabikarbóna
• pisztácia (elhagyható)
• kb. 15 dkg 70%-os étcsokoládé

Eljött a nap, hogy a teás rekordok „legnagyobb” kategóriáját áttekintsük. Voilá!

 

 

 

 

 

 

 Rekordot tartani biztos jó dolog! Íme egy csokor teás rekord: a „legdrágább” és a „legkisebb” kategóriában. A következő posztban pedig a „legnagyobb” lesz a téma! Ámuljatok :)

Legkisebb

• Szín: rosé, gyönyörű rózsás
• Illat: hibiszkusz, mandarin
• Íz: domináns hibiszkuszvirág, enyhén citrusos
• Összetétel: gyümölcstea, földiszederlevél, mandarinolaj, málnalevél, stevialevél.

• Szín: aranysárga
• Illat: mézes, kamillás, enyhén rózsás
• Íz: kamillás, levendulás, friss, könnyed
• Összetétel: narancsvirág, rózsaszirom, citromfű, vasfű, levendulavirág, méhbalzsamvirág, jázminvirág, stevialevél.

• Szín: bíborba hajló rózsaszín
• Illat: mentás, csipkebogyós
• Íz: könnyed mentás, csipkebogyó, virágos
• Összetétel: narancshéj, körömvirág, búzavirág, hibiszkusz, borsmenta, földiszederlevél, hársfavirág, vasfű, stevialevél.

• A levendula íze olyan, mint az illata, elsőre mégsem ismertem fel, sőt összekevertem a mentával. Olyan friss ízt ad.
• A stevia levelét édesítésre használják, így édeskés és nem savanykás a tea.
• A hibiszkusz festi olyan szép rózsaszínűre a teákat.

Jó teázást! MsTea 

 

Jó teázást! MsTea 

Pécsre érkezett Uji 20 fős küldöttsége, hogy ízelítőt adjanak a japán kultúra gyönyörűségeiből. Uji teás hagyományai több évszázadosak, így teaszertartást is bemutattak a látogatóknak. Volt japán zene, kimonós hölgyek és urak, matcha, ikebana, origami, kalligráfia, és még sok egyéb. Hogy befogadjuk a japán kultúrát, érdemes előtte egy kicsit lelkileg ráhangolódnunk. Ha kész vagyunk, vágjunk bele! Fekete leves helyett jöjjön a zöld leves, mármint a japán teaszertartás!

(Kép forrás: Globasian)

• teatartó edény (chaire, usuchaki vagy natsume)
• bambuszseprű (chasen)
• szabálytalan alakú, fül nélküli csésze (chawan)
• vízmerítő kanál (hishaku)
• tea adagoló kanál (chasaku)
• vízforraló üst (kama vagy chagama), stb.

Jó teázást!
MsTea

Csodálatos képeslapokat találtam a MÜPÁban, a Vince Könyvesboltban (ami egyébként nagyon jó kis könyvesbolt). Herendi teáscsészék, kancsók és Zsolnay porcelán csészék gyülekeznek szépen egymás mellett! Kiadja a Százszorkép, rendelhető online. Nagyon szépek! Mindenféle témában lehet találni képeslapokat,  mágneses könyvjelzőket, csomagolópapírokat, naptárakat, stb.: pl. szentendrei kilincsek, szóda, madárijesztő, citromfacsaró, borospoharak és még sok egyéb!

• Herendi porcelán csészék (képeslap) - 150 Ft
• Herendi porcelán kancsók (képeslap) - 150 Ft
• Zsolnay porcelán szészék (képeslap) - 150 Ft

2009 januárjában beszámoltam egy teás és egy boros ízesítésű vodkáról, amit az amerikai Firefly készít (elolvasom!). Sajnáltam is, hogy nem kóstolhatom meg. Nos, most úgy néz ki a szerencse csillaga ránk ragyogott, a Kalinka piacra dobta Szamovár névre hallgató kreációját. A vodka mézzel és teafűvel van összerázva, hidegen és melegen is ajánlják, utóbbi esetben szegfűszeggel, fahéjjal és citromkarikával. Éljen a lélekmelengetés!

Fórumozók közt van, akinek tetszik, van, akinek nagyon nem, és vannak, akiknél elmegy. A legjobb tanács az volt, hogy ha valaki nem akar kockáztatni, és potyára megvenni egy egész üveggel, akkor elmegy és iszik valamelyik vendéglátó egységben egy kupicával. Ha tetszik, jó, ha nem, akkor meg csak egy kupicányi tanulsággal gazdagodott! Ki fogom próbálni!

Talán emlékeztek még az Earl Grey süti receptre, amit egy amerikai srác blogján láttam, és megcsináltam. De felmerült bennem egy kérdés: mennyi vaj kell a sütibe? Mert a recept szerint 1 „stick”. De hát ugye nálunk ha az ember bemegy egy boltba, vagy 5 féle kiszerelés van…

Hogyan tesz szert valaki egy több mint 2000 darabból álló teásdoboz gyűjteményre? Hát nem ama bizonyos makaó nevű kártyajátékon. Nem ám! Hanem közel 20 éves gyűjtőmunkával, barátok és család segítségével. Magyarországon Cser János büszkélkedhet egy különleges teásdoboz gyűjteménnyel, és cserepartnert keres, valamint várja az esetleges felajánlásokat!

MsTea: Mióta gyűjti a teásdobozokat?
János: 1991 óta gyűjtöm őket.

Elkészült a Goldenblog 2010 verseny gasztroblog kategóriájának top 10-es listája. A Tealevelek bronzérmes! Bevallom, bizony meglepett, hogy ilyen viszonylag offtopic tematikus bloggal a top 10-be is bekerültem, méghozzá ilyen előkelő helyen. Erre inni kell. Egy teát mondjuk!

A kategóriába összesen 161 különböző blogot neveztek jobbnál-jobb gasztrobloggerek, ezekből állította össze a zsűri az 50-es listát, akikre voksolni lehetett. Ebből a háromtagú zsűri és a közönség szavazatai alapján az alábbi végeredmény született:

Nem vagyok sem orvos, sem gyógyszerész, sem várandós. Ilyen téren nincs is saját tapasztalatom. De VKI kommentjére reagálnom kell bővebben is. VKI azt kérdezte, hogy terhes nők/ kismamák is fogyaszthatnak-e mate teát. Összefoglalom hát, amit a tea fogyasztásáról találtam babatervezés, a terhesség és a szoptatás idejére nézve. De mindenek előtt tényleg ajánlott megkérdezni az orvost.

• körültekintően (!)
• mértékletesen (!!)
• és a kezelőorvossal egyeztetve (!!!).

Illusztráció: http://ilonana.freeblog.hu/ - köszönöm!

Jó babavárást és babázást! MsTea 

Először is szögezzük le, a mate tea szigorúan véve nem tea, mert nem a Camellia sinensis növény leveleiből készül, hanem egy örökzöld pálmafajta, az Ilex paraguarensis szárított leveleiből és ágacskáiból készítik (ami itt nem okoz minőségromlást, sőt!). Pozitív hatásai miatt egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

Sokan sok mindennek nevezték már a mate teát (maté, máté, yerba mate, az új energiaital, zöld arany, stb.), következzen néhány alapvető tudnivaló:

•  A mate Brazília, Uruguay, Paraguay és gyakorlatilag egész Dél-Amerika jellemző itala, nagy kultusza van. Szinte mindenki matét iszik a nap minden szakában, sokszor társaságban.
• Már az 16. századból vannak írásos emlékek a mate fogyasztásáról – feljegyezték, hogy jezsuita papok itták, szomjuk, éhségük csökkentésére és elméjük frissen tartására.
• Nevét a tökhéj csészéről (ún. mate) kapta, amelyből hagyományosan a matét fogyasztják. Még egy érdekes eszköz kapcsolódik a mate fogyasztáshoz: ez a bombilla. A bombilla gyakorlatilag egy lyukacsos, öblös végű fém (vagy fa) szívószál.
• A mate főzete nagyon egészséges, van benne kálium, kálcium, vas, magnézium, számos fontos ásványi anyag, valamint vitamin: pl. A, B, C, E, stb.
• Érdekesen hat az emberre: szabályozza a központi idegrendszer működését, stresszoldó hatása van, de felfrissíti a testet és a szellemet. Nem tesz függővé, nem okoz nyugtalanságot, enyhén méregtelenítő, vizelethajtó hatású.
• Kedvező tulajdonságai miatt használják fogyókúrás italként, immunrendszer erősítéséhez, fáradtság ellen, stresszoldáshoz, testi-szellemi felfrissüléshez.

Magyarországon is kapható, egyre többen ismerkednek meg vele. Kapható natúr, vagy ízesített formában is. Nézzünk kettőt a natúrok közül, és kettőt íz ízesítettek közül.

• Szín: mogyoróbarnás, zöldes árnyalatba hajlik
• Illat: füstös, fás, kissé kesernyés
• Íz: lágyan füstös, kissé édeskés, nagyon enyhe narancsos utóízzel.
• Beszerezhető: drogériákban, gyógynövény/ egészség/ és reform élelmiszer boltokban, esetenként hiperáruházakban – 20 filter (2 g) 740 Ft.

• Szín: sötét borostyán zöldes árnyalatokkal
• Illat: jázminos, füves
• Íz: lágy, kissé füstös, picit fanyar, de édeskés.
• Beszerezhető: pl. Teatár (Pécs, Teréz u. 15.; Tel.: +36 20/ 582-3839) – 50 g 490 Ft (Teafű megvételre értendő, a weboldalon a helyben fogyasztott tea ára van feltüntetve).

• Szín: borostyán
• Illat: citromfüves, citromos
• Íz: édeskés, nagyon enyhén citrusos, füves.
• Beszerezhető: pl. Teatár (Pécs, Teréz u. 15.; Tel.: +36 20/ 582-3839) – 50 g 550 Ft (Teafű megvételre értendő, a weboldalon a helyben fogyasztott tea ára van feltüntetve).

• Szín: sötét barnás-zöldes
• Illat: narancsos, édes, akácos
• Íz: enyhén narancsos, harmonikus íz, enyhe füves, fanyar jelleggel.
• Beszerezhető: pl. Müller (üzletlista) – 15 filter (1,8 g) 385 Ft.

Úgy néz ki, megragadtam az almás ízvilágnál, most egy almás, zöld teás koktélt – gyakorlatilag limonádét készítettem, mégpedig a Kulináris Világ Nórájának receptje alapján.

• 1 db zöld alma (nálam Granny Smith)
•  0,5 l víz
• 2 tk zöld tealevél (nálam Demmers Japán Bio Sencha)
• 1 dl almalé (nálam Pfanner zöldalmalé)
• 1 dl citrom és limelé (nálam Sió)
• jég

1.  Forrald fel a vizet, majd hagyd hűlni egy kicsit (kb. 80˚C-ra – zöld teához ez az ideális hőmérséklet) – ekkor tedd bele a zöld tealeveleket, hagyd őket ázni max. 3 percig. Utána hűtsd le teljesen az elkészült zöld teát.
2. Ha a tea kihűlt, keverd bele az almalevet és a citromlevet. Kóstold meg, és ha túl savanyúnak találod, tegyél bele cukrot, mézet, ízlés szerint. Tedd a hűtőbe a koktélt pár órára.
3. Aztán a vendégek érkezése előtt vedd elő a poharakat. Mosd meg az almát, majd negyedeld, vágd ki a magházat, és szeld apró szeletekre az almát. Amint kész, önts a szeletekre egy kis citromlevet, hogy ne barnuljon meg.
4. Oszd szét az almaszeleteket a poharakba, tegyél bele néhány jégkockát, és töltsd rá a koktélt (mert így egyenlően szét tudod osztani az almát, és a végén nem lesz annyira tele a pohár).
5. A tetejére díszítésnek tehetsz mentát (ha van sok mentád, a koktélba is mehet, aprítva, vagy egészben).

A végeredmény

Egy nagyon finom, hűsítő, savanykás koktél (alkoholmentes!) keveredett ki az egészből, ami szerintem egész jól néz ki! És még hűsít is! Kerti party-hoz, vagy kánikulai hűsöléshez tökéletes! Ha igazán jót akarunk, akkor lehet saját bio almából préselni a gyümölcslevet, a kertben termett, szintén bio mentából csinálni a díszítést, stb. Vagy akinek a kertje jó helyen van, az teát, vagy citromot is termeszthet benne :) De szeretnék én egy olyan kertet... 

UI: Alkoholosan?

El tudnék képzelni bele esetleg fehér rumot, vagy/és vodkát, vagy/és limoncellot, esetleg egy kis mentalikőrt (szép zöld, és erősen mentás ízű, csínján kell vele bánni, és nem is mindenki szereti).

Egészségetekre! MsTea 

Blogom hitvallása szerint érdekel minden, ami tea. Hát így esett, hogy ráakadt a szemem az egyik hipermarketben (az angolban) a Teakolbászra. Igen. Kolbász. Teakolbász. Még szokni kell a gondolatot.

Hogy mi köze a teának a Gyulai Teakolbászhoz? Hát… nagyjából semmi. Amit le tudtam vezetni gondolatilag, hogy az angoloknál az ötórai tea az egy intézmény, vagyis kajálás és tea egybekötött megszokott együttese, magyarul uzsonna. És tálalnak ilyenkor kis sütiket, kis szendvicseket, egyéb harapnivalót. És ha kolbászt tennének a szendvicsre, az biztos teakolbász lenne.

Ha már a foci vb először került az afrikai kontinensre, nézzük, mit is rejteget Afrika a tea szempontjából. Fontos megemlíteni, hogy a vörös kontinens termel hagyományos teából (Camellia Sinensis), valamint a szigorúan véve nem teából, a vörös teából (Rooibos, Rotbush) is. Teázzunk vuvuzela-moraj közepette!

Fotó: afrikautazas.hu

Fotó: afrikautazas.hu

Olyan jó megenni egy friss és lédús almát! Pont a kedvenc fajtánkból! És még egészséges is! Van egy angol mondás, miszerint: „An apple a day keeps the doctor away” (minden nap egy alma az orvost távol tartja). 

• Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
• Szín: mogyoróbarna
• Illat: határozottan almás
• Íz: tökéletes az egyensúly benne az édes és a savanykás közt, kellemes
• Beszerezhető pl.: Interspar

• Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 8 perc
• Szín: halvány meggypiros
• Illat: almás, citromos
• Íz: savanykás zöldalma
• Beszerezhető pl.: Müller (üzletlista) (én Ausztriában vettem)

• Elkészítés: 2 dl 80˚C-os víz, max. 4 perc
• Szín: tiszta arany
• Illat: friss, zöldalmás
• Íz: könnyed, almás, nagyon enyhén füves
• Beszerezhető pl.: Müller (üzletlista) - 25x1,75g: 595.-

• Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
• Szín: halvány aranysárga
• Illat: friss alma
• Íz: mint az érett Golden almáé, édeskés, lágy
• Beszerezhető pl.: Demmers (üzletlista) - 100g: 1190.-

• Elkészítés: 2 dl 100˚C-os víz, 5 perc
• Szín: mély arany
• Illat: friss, füves, enyhe alma
• Íz: kellemes, könnyed zöld tea, leheletnyi almával
• Beszerezhető pl.: Demmers (üzletlista) - 100g: 1350.-

• 10 dkg vaj
• 1 ¼-ed bögre barnacukor
• ¼-ed bögre kristálycukor
• ¼-ed bögre kakópor

• 1 tojás sárgája
• ½ bögre tej
• 1 ½ teáskanál vaníliaaroma
• 60 g olvasztott étcsoki
• 4 Earl Grey filter tartalma

• 1 ½ bögre zabpehely
• 1 ½ bögre finomliszt
• 1 bögre apró étcsoki darabka
• ½ tk. szódabikarbóna
• ¼ tk. só
• 1 Earl Grey filter tartalma

1. Melegítsd elő a sütőt 180 ˚C-ra!
2. Keverd össze egy nagy tálban a krémesíthető összetevőket (vaj, barnacukor, kristálycukor, kakaópor).
3. Egy kis tálban keverd össze a nedves összetevőket (tojássárgája, tej, vaníliaaroma, olvasztott étcsoki, Earl Grey tealevelek), majd keverd őket a krémesíthető összetevőkhöz!
4. Egy másik nagy tálban keverd össze a száraz összetevőket (zabpehely, liszt, csokidarabkák, szódabikarbóna, só, Earl Grey tealevelek). Majd add a száraz összetevőket a másik tálban lévő masszához.
5. Formálj kis labdácskákat (kb. két teáskanálnyi méretűeket – ebből kb. 36 db lesz).
6. Forgasd meg tortadarában, vagy kinek mihez van kedve.
7. Helyezd őket sütőpapírra egymástól kb. 5 cm-re.
8. Süsd őket 180 ˚C-on 10-12 percig, vagy amíg a szélei meg nem keményednek. Majd vedd ki őket, szedd le a sütőpapírról, hagyd őket egy rácson kihűlni.

• kókusztejet használtam tej helyett
• tettem a tésztába Grand Marnier-t! (narancsos likőr, eszméletlenül finom, jól passzol az íze az Earl Grey bergamotjához)
• véletlenül nagyobb sütiket csináltam, így csak 12 lett, és tovább kellett őket sütni.

• Dilmah Earl Grey-t tettem a sütibe
• a végső massza, amiben minden benne van, nagyon ragacsos
• mibe forgassuk? a tortadara, amit én használtam kissé ropog az ember foga alatt
• sütés közben ellenállhatatlanul csokis illat tölti be az egész lakást, és ez a hatás a sütinél is megmarad – hamar elfogy! Nagyon jól érezhető rajta az Earl Grey! Rendben van!

Jó sütögetést mindenkinek! Ihletnek nézzétek a videót, amit a sütés folyamatáról készítettem! MsTea

Earl Grey Cookie from MsTea on Vimeo.

Két fantasztikus csokit volt alkalmam tesztelni, mindkettőt ajándékba kaptam számomra nagyon kedves emberektől, akik tudják, hogy oda vagyok a teáért. Na meg a csokiért is. Pláne ha a kettő egyben van! És azért 2.0, mert már kóstoltam Earl Grey-es csokit, a Lindt-től.

A svájci
Favarger (1826) – Noir au Thé Earl Grey

 

Ugyan a kínai holdújév már rég elkezdődött – idén február 14-én – gondoltam ez a recept Húsvétra is jó ötlet lehet. Ezt a nem különösebben bonyolult receptet véletlenül találtam, amikor a teatojás időmérő változata után keresgéltem a neten. Rögtön megakadt rajta a szemem.

A receptet a hagyomány szerint a kínai holdújév kezdetére készítik, többek között azért, hogy szerencsét hozzon, jobb évük legyen, mint az előző, több pénzük legyen, stb. Meg azért, mert finom. Praktikus páros számú tojást csinálni, annak, aki hisz a feng shui iránymutatásában, pl. 6-8 tojást. A 8 kifejezetten szerencsés szám.

• 6 tojás
• 2 ek szálas kínai fekete tea (nekem most épp Russian Blend került e kezembe, ezzel is jó lett)
• 2 tk sötét szójaszósz
• 4 ek sima szójaszósz
• fél tk. egész ánizs
• 1 fahéjrúd (kb. 6 cm)
• 1 tk cukor
• 1 tk só

1.      Először megmostam a tojásokat, majd beletettem egy lábas hideg vízbe, hogy ellepje őket. Beletettem egy teáskanál sót is. Felforraltam, majd lassú tűzön főztem 15 percig.

2.       Majd levettem a tojásokat a tűzről. Egy kicsit lehűtöttem őket hideg vízben. Aztán óvatosan megütögettem a héjukat egy kanál hátsó felével, úgy, hogy megtörjenek, de ne jöjjön le a héjuk.

3.       Belekevertem a többi összetevőt a tojások főzővizébe, majd visszatettem a megtört héjú tojásokat. Pótoltam az elpárolgott vizet (el kell, hogy lepje a tojásokat).

4.       Felforraltam a vizet, majd lassút tűzön 40 percig főztem. Utána hagytam egy éjszakát állni a tojásokat a vízben (néhány óra is elegendő – de az íz és a szín annál intenzívebb, minél tovább hagyjuk a vízben állni).

5.       Megpucoltam, és kész!

• Chinese Tea Leaf Eggs 
• Tea Egg - Wikipedia
• Márványos tojás - No Salty

Jó teatojás-főzőcskét!
MsTea

 

• 1l víz
• 2 Sir Morton Garzon teafilter
• 1 ek. méz
• 2 ek. cukor
• 2 ek. citromlé

MsTea 

Ja, és a bögre Zsolnay! :)