Tealevelek

Minden, ami tea: teafajták, elkészítés, tippek, trükkök, érdekességek, újdonságok, kóstoló és még sok más téma. Független teablogom ajánlom érdeklődőknek, teamánoknak, tearajongóknak. MsTea

Goldenblog

A Goldenblog 2011-es gasztro zsűrije szerint a Tealevelek benne van a TOP 11-ben! Köszönöm ezúton is az elismerést, a megtiszteltetést! MsTea

Friss topikok

  • László Idősebb Csuja: EGYETEMISTÁK figyelem! Már több, mint 20 éves tapasztalatom alapján mondom, hogy a szívet és a vé... (2017.03.14. 17:56) Mate, a varázsital
  • Csulki: "A szocializmus idején érvényesülő szovjet hatás még ma is érezteti hatását: sokan átvették a tea ... (2017.01.24. 14:35) Egy kis magyar teatörténelem
  • Gazz: Nem a koffein mellett, hanem helyett. (2015.03.30. 15:16) Mate tea - a jótékony serkentő
  • jovokmegyeknezelodok: Itt is kapható: atomzsir.hu/eper-alaku-szilikon-tea-filter (2014.09.26. 13:11) Kell egy kis móka!
  • MsTea: @rekspeiler: Igen, a cikkben is említettem néhány koffeintartalmú ételt. Én továbbra is azon a vél... (2014.04.08. 17:44) A tea és az áldott állapot

2011.09.18. 21:06 MsTea

Tea hideg vízben „főzve” (videó!)

Ugyan már az ősz közeleg, még emlékszünk a nyár forróságára, a tikkasztó melegre, amikor csak hűs dolgokra vágyunk. Ilyenkor jön nagyon jól, ha van otthon a szekrényben Cuida Té jeges tea, amihez még vizet sem kell forralni, és pár perc alatt kész!
Mitől más?
Hideg/ jeges víz kell hozzá, 3-5 percre bele kell tenni a piramis alakú teafiltert, és már fogyasztható is a tea! 3 ízben kapható: erdei gyümölcs ízű gyümölcstea, menta és lime ízesítésű zöld tea és citromos fekete tea. A spanyol cég egyébként nem csak jeges teákkal foglalkozik, hanem exkluzív szálas teákat is forgalmaz.
Ízre egyébként egész kellemes, erdei gyümölcsös, enyhén savanykás, frissítő.
Van benne: alma, hibiszkusz, csipkebogyó, rózsaszirmok, természetes ízseítők.
Egy dobozban 12 filter van, egyenként 3g-osak. 1160 Ft/ doboz
Nézzük meg a kioldódás folyamatát egy time lapse videón! Hát nem elképesztő?

Forest fruits infusion time lapse from MsTea on Vimeo.

Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: gyümölcstea ice tea tealevelek jeges tea hideg vízben cold infusion tea video cuida té



Vissza a főoldalra »

2011.08.25. 23:06 MsTea

Tea Sunrise! Tealevelek siker!

Kedves olvasóim, kedves tearajongók! Az örömhír hallatán, hogy a Goldenblog gasztrozsűrije úgy vélte, hogy a TOP 11 gasztroblog között ott a helye a Tealeveleknek is – amelyet ezúton is szívből köszönök – rögtön arra gondoltam, hogy valami izgalmas poszttal lepjek meg minden érdeklődőt! Véleményem szerint igen jól lehet koccintani pl. egy Tea Sunrise névre keresztelt koktéllal ilyen jeles alkalmakkor! Cheers!
Tea Sunrise – recept
Hozzávalók:

1 dl narancslé
1 dl tea (pl. Darjeeling)
2 cl citromlé
3 cl Grenadine-szirup
sok jégkocka
narancsszelet, mentalevél (dísz)
 

Elkészítés:
  1. A poharat tegyük tele jégkockával előre, ez jól lehűti.
  2. Aztán öntsük bele az előzőleg elkészített, jól lehűtött teát, narancslevet és citromlevet, kicsit megkeverjük.
  3. Beleállítunk egy szívószálat a pohárba, amelyen (kívül) nagyon óvatosan lecsurgatjuk az ital aljára a Grenadine-szirupot.
  4. Díszítsük narancsszeletekkel és mentalevéllel – de a narancsgerezdre tűzött koktélcseresznye is jó ötlet!
Tipp:
  • a szívószál helyett hosszú kanál nyele is megteszi
  • a Grenadine-szirupot akár málnaszörppel (vagy bármilyen jól színező szörppel, sziruppal) is helyettesíthetjük.
  • ha alkoholosan szeretnénk inni, akkor picit kevesebb teával és narancslével tudunk helyet szorítani a pohárban a silver tequilának
  • a jégkockákba fagyaszthatunk mentalevelet, rózsaszirmot is!
Köszönöm a lelkesedést, a támogatást, és a zsűri megtisztelő figyelmét!
Egészségünkre! Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea recept frissítő tea tealevelek jeges tea goldenblog gasztro tea koktél tea sunrise goldenblog zsűri



Vissza a főoldalra »

2011.08.19. 16:53 MsTea

Japán tea és zen a festmények között

Tea és zen – egy íz címmel rendezett egy különleges megemlékezést a Carpe Diem Teaház, az Urasenke Magyarországi Japán Tea Egyesület és a One Drop Zendo 2011. május 23-án a Műcsarnokban.
Egy napra elvarázsolt kastéllyá változott a Műcsarnok, mert ugyan az épület ugyanaz maradt, a képek is ugyanúgy lógtak a falakon, mégis mintha egy más világba csöppent volna az ember a jegyszedő nénik sorfalán túljutva. Csend volt, meglepő csend. Pedig nem is voltak kevesen, sőt! Rögtön szemben egy férfi ült meditálva, előtte teáscsésze. A hatalmas, félhomályban úszó terem bal oldalán egészen természetközeli környezetben készítettek teát, friss mezei virágok kompozíciója és élő cserjék szolgáltak hátteréül a történéseknek. Apró csészék soraiba szépen csendesen töltögették a teát a Carpe Diem Teaház teamesterei, a vendégek pedig élvezettel fogyasztották. Finom mozdulatok és csend. A bal hátsó szakaszában a grandiózus teremnek meditáló emberek hosszú sora – a One Drop Zendo csoport. Egy kivetítőn ecsetelte a zen mester a zendo ülés technikáját, lényegét (hang nélkül, feliratozva). A jelenlevők pedig elmélyülten gyakoroltak, bárki csatlakozhatott, ha talált magának szabad ülőpárnát. A csendet időnként ismételt fogadalmaik törték meg, illetve Fliegauf Mihály fagottművész improvizációi, aki a terem közepén egy függönyökkel sávosan takart kis térben foglalt helyet.
 
 
A terem jobb hátsó traktusában az Urasenke Magyarországi Japán Tea Egyesület tartott japán teaszertartást évszázados hagyományok nyomán. Itt is lehetett teát kóstolni, különleges élmény volt. Átszellemült, kifinomult mozdulatok, zavartalan csend és egy tea Japánért. Szinte nem is lehet szavakba önteni. Az ünnepélyes teaszertartáson az eszközök is különlegesek voltak: például kiemelt figyelmet kapott a XV. generációs Urasenke nagymester, Dr. Sen Genshitsu (aki Sen Rikyu 15. generációs leszármazottja) által jegyzett chashaku (teaszedő bambuszból), valamint a gyönyörű ikebana. Nem véletlen, hogy a figyelem központjában levő falitekercsen az Ichi-go ichi-e állt, ami magyarul annyit tesz: egyszeri, soha meg nem ismétlődő – és ez nagyon jól jellemezte ezt az eseményt.
 
 
 
A kiállítás hivatalos teája Marukyu Koyamaen japán teagyártó Matcha Unkaku (Darvak a fellegek felett) teája volt. A látogatók megtekinthették Szabó Anikó raku kerámiáit is.
 
A Tea és zen –egy íz c. rendezvény megragadta az alkalmat, hogy a japán katasztrófa kapcsán bemutassa az ember törékenységét, természettől való függését, képességét a megértésre és a változásra. Az eszközként használt zene, a tea és a meditáció a természetességre, a jelen fontosságára hívja fel a figyelmet. Bizonyára több százan tértek haza egy kissé megváltozott tudatállapotban, mert az elvarázsolt hangulatból kilépve a zajra egészen furcsa érzések kerítették hatalmába az embert.
 
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea tealevelek tea készítés matcha maccha japán teaszertartás carpe diem teaház one drop zendo urasenke magyarországi japán teaegyesület egy tea japánért tea és zen egy íz marukyu koyamaen



Vissza a főoldalra »

2011.08.18. 22:33 MsTea

Japán nap volt a Szelencében!

Japán napot rendezett a székesfehérvári Szelence Teaház 2011. május 21-én. Egy gyönyörű, kellemes napsütéses nap volt, épp a teaszertartás bemutatója előtt értünk oda. Rögtön ínycsiklandó kakaós-rizses rétessel fogadtak minket!
Majd Palotás Gábor és Rajzó-Kontor Kornélia, az Urasenke Magyarországi Japán Tea Egyesülettől bevezetőt adott a teaművészet rejtelmeibe, meg is lehetett kóstolni a macchát (japán teaszertartáshoz használt porrá őrölt, különleges minőségű zöld tea), sokan éltek is a lehetőséggel. Előtte a hagyományok szerint fogyasztottak édességet: cseresznyevirágot és levelet formázó marcipánt. Kérdezni is lehetett, meg lehetett nézni az eszközöket, nagyon érdekes volt mindent közelről látni. A teaszertartás befejeztével további japán teákat lehetett megkóstolni: senchát, gyokurot, kariganét és genmaichat.
Aztán szépen jött egy-egy felhő, és egyszer csak elkezdett erőteljesen cseperegni az eső, ekkor mindenki egyként összefogva elkezdett gyorsan bepakolni mindent a teaházba, ahol így alkalmunk volt megcsodálni a teaház belsejét is, ahol rengeteg kincs várja a betérő vendégeket: különféle teáscsészék, teáskannák, étkészletek, és sok-sok csodás tea! A gyerekek odabenn hajtogathattak origami-műalkotásokat. Végül rövidesen elállt az eső, és újra kisütött a nap! A japán nap folyamán volt még harcművészeti bemutató, diaboló játék, valamint a teaszertartást is még egyszer megcsodálhatták a vendégek.
Aki kedvet kapott, látogasson el a Szelence Teaházba, Székesfehérvárra!
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: matcha japán nap szelence teaház urasenke teaszertartás japán teaszertartás maccha kóstoló



Vissza a főoldalra »

2011.08.16. 17:00 MsTea

Teazselé ananásszal, papayával

Mindenki befőzési lázban ég. A boltban is befőző cukor, üvegek, fedők és iskolás holmik fogadnak. Mindenkitől csak azt hallom, mit, hogyan, milyen hosszan főzött és tett el. Trükkök, tippek, praktikák. Egyszer felkaptam a fejem, egy kedves ismerősöm boros dzsemeket főzött, különféle ínycsiklandó kombinációkban – jelezném még láttam róla posztot! Gondoltam, ha borral lehet főzni dzsemet, akkor teával is! És tényleg!
Ezután következett a kutatás a recept után. Mert ugye mégis hogyan álljak neki a teazselének? Találtam egy-két receptet, de egyik sem volt igazán kedvemre való. Ezért gondoltam egy nagyot, és kreáltam egy saját receptet – egész jól sikerült! Szerénység nélkül mondható, hogy finom lett! A történethez hozzátartozik, hogy két féle teazselét különböztetünk meg: az egyik, ami másnap elfogyasztásra kerül, mint egy puding, ill. a másik, ami hosszabb távra eláll, mint pl. a lekvárok. Én utóbbit készítettem.
Ananászos-papayás teazselé /á lá MsTea/
Hozzávalók kb. ¾1 literhez:
  • 8 tk Assam tea (indiai fekete tea)
  • 0,5 l víz
  • 4 ek cukrozott ananász és papaya kocka (darálva)
  • 250 ml ananászlé
  • 200 g nádcukor
  • 1 kk őrölt gyömbér
  • 2 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper
Elkészítés:
  1. Felforraljuk a teavizet (0,5 l), beletesszük a 8 tk teát egy szűrőben, majd 4 percig állni hagyjuk. A 4 perc elteltével kivesszük a teaszűrőt a teával, és hagyjuk hűlni.
  2. Közben előveszünk lekváros üvegeket, elmossuk mind, majd egy edénybe állítjuk őket, megtöltjük vízzel, és felforraljuk a vizet, 10 percig hagyjuk lobogva forrni, hogy csírátlanítsuk az üvegeket. Majd óvatosan kivesszük őket, úgy hogy ne érjünk a belsejéhez, vagy a szájához, és hagyjuk megszáradni.
  3. Majd egy kézi aprítóval, vagy késsel apróra daraboljuk az ananász és papaya darabokat.
  4. Egy lábosban összekeverjük az összes összetevőt, és elkezdjük főzni nagy lángon, folyamatosan kevergetjük. Amikor elkezd forrni, fél percig hagyjuk lobogni, majd levesszük a tűzről és az előkészített edényekbe öntjük. Azokat pár perc után lezárjuk, 5 percre fejre fordítjuk őket. Nem szükséges dunsztolni. Felbontásig száraz, hűvös helyen tároljuk.

(Kb. fél óra alatt kész is!)

Tipp, ötlet:
  • a több kicsi üveg praktikusabb, ajándéknak is kiváló!
  • az üvegek alá praktikus rakni egy tálcát, és akkor nem az egész konyha fog a zselében úszni
  • ha maradt zselé, miután az összes előkészített üveget megtöltöttük, akkor tegyük bele egy pohárba, zárjuk le Folpackkal, és tegyük a hűtőbe – így egy-két napig eláll, reggelihez szuper!
Van más ötletetek tea és befőzés kapcsán?
Jó főzőcskézést, jó teákat! MsTea

1 komment





Vissza a főoldalra »

2011.08.13. 12:52 MsTea

Jeges teák tesztje a Stahl magazinban!

Ha az embernek melege van, szerintem hajlamos a lustaságra. Ilyenkor nem áll neki saját jeges teát készíteni, hanem örül, ha van bármilyen bolti tea a hűtőben. Mondjuk én otthonra még sosem vettem jeges teát, de én melegben is iszom forró teát. De ha úton vagyunk, akkor betérve egy kisboltba igen jól tud esni egy jól behűtött jeges tea.
A boltok polcain ma már rengeteg féle jeges tea készítmény sorakozik, százféle különböző ízben. De melyiket válasszuk? Ha még nincs meg a személyes kedvenc, vagy kíváncsiak vagyunk új termékekre is, javaslom, kukkantsunk bele a Stahl magazin tesztjébe (78. o.), ugyanis jeges teákat teszteltek a nyári számban! Vakteszten 6 tesztelő szavazat alapján a Pataya citromos jeges tea nyert! A teszten kívül is rengeteg csodás recept, ötlet vár! Van egy zöld tea-zöldcitrom sorbet recept is (67. o.), érdemes kipróbálni!
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea frissítő tea tealevelek jeges tea jegestea jegestea teszt stahl magazin teszt



Vissza a főoldalra »

2011.08.12. 14:20 MsTea

Goldenblog 2011

Megköszönném, ha rám szavaznál! :)

Egy kis beszámoló és köszönetnyilvánítás a tavalyiról >

Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea tealevelek goldenblog szavazás glodenblog 2011



Vissza a főoldalra »

2011.08.10. 17:24 MsTea

Varázslat? Á dehogy!

Végy egy kíváncsi utazót, aki betér egy szögedi régiségboltba. Adj hozzá némi múltba révedező hangulatot! Csiribú-csiribá: már kész is Alíz Csodaországban elvarázsolt világa, és 3 négyzetméternyi területen kápráztat el! Na jó, Aladdin is tudta a régiből újat trükköt! Régi írógép, teáscsészék, kancsók, és mindenféle kacat hegyekben áll, némelyikről sokszor csak segítséggel derül ki, hogy mi az.
Bevallom, a kirakatban láttam egy porcelán csészét – az ára 300 Ft volt – ez vonzott be. De kiderült, hogy nem is csésze, hanem szószos tál. Sebaj. Azért begyűjtöttem. Szintén lecsaptam egy piros csíkos porcelán csészére is, természetesen alj is járt hozzá. Rövid beszélgetésünk alatt egyértelművé vált a tulajnak, hogy nem alföldi vagyok, és érdekelnek a teás cuccok. Ezért ajánlott egy eléggé viharvert teaszűrőt is. Gondoltam valamire jó lesz! Szépen megpucoltam – ezúton is elnézést kérek azoktól, akik a patinát szerették rajta – és láss csodát, ott volt egy kis jel a szűrő fogantyúján. Nagyítóval kisilabizáltam: Berndorf alpacca. Ahogy beírtam a mindent tudó keresőbe, és elolvastam az első cikket, kiderült, hogy van egy ír professzor, aki a Berndorf alpacca kutatására szakosodott. Az ő cikkéből kiderült, hogy az alpakka nagyon jó ezüstutánzó ötvözetnek bizonyult, és az általam kipucolt szűrő valószínűleg az 1880 és 1930 közötti időszakból származik.
Hát nem izgalmas?!
Jó teázást! MsTea!

4 komment



Címkék: tea érdekességek bögrék teáscsésze tealevelek berndorf alpacca régiség tea antik kacat tea alpakka teaszűrő



Vissza a főoldalra »

2011.08.08. 17:28 MsTea

Teás gyöngyszemek

A teaeszközök alternatív hasznosítása rendkívül jó ötlet, és igen környezetbarát is! Például Svájcban láttam ezeket a porcelán teáscsészéket, kannákat, amelyekbe apró növénykéket ültettek. Remek ötlet!

Lehet az elhasznált teafiltereknek művészeti alapanyagként is létjogosultságuk, tekintve, hogy különben a szemétben végzik a legtöbb esetben. Lenyűgöző alkotások születtek már filterből, filtertartó papírból, mint a képen látható origami hattyú (forrás: RutisRoots, Etsy), amelyet meg is lehet vásárolni.
Nektek mi jut eszetekbe a tea és az újrahasznosítás kapcsán?
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea érdekességek csészék csészealj tealevelek újrahasznosított tea környezetbarát teafilter



Vissza a főoldalra »

2011.08.07. 22:47 MsTea

Teafiltertartó alias tea tidy

A teafiltertartó egy remek találmány, aki filteres teát fogyaszt, ne hagyja ki! Több webshopban kapható, de láttam már a Kikában is. Általában porcelánból, vagy melaminból készül. Ahogy a neve is sejtetni engedi, arra szolgál, hogy az elhasznált teafiltert helyezzük rá, és ne ázzon teában a csészénk alja, amiről aztán olyan jól tud a ruhánkra cseppenni egy szemtelen kis teacsepp.
Aki szeretné, rendelhet a cambrige-i hercegi pár képével is (többek között)
Teafilterkinyomót szintén ajánlok hozzá, ha már lúd, legyen kövér alapon!
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: teafilter tartó tea tidy teafilterkinyomó filteres teához royal couple tea tidy hercegi pár teafiltertartó



Vissza a főoldalra »

2011.08.04. 08:10 MsTea

Macchás-étcsokis muffin

A maccha, a japán porrá őrölt zöld tea alapvetően 2 féle minőségben elérhető: főzéshez való, illetve teaszertartáshoz való. Értelemszerűen utóbbi csúcskategóriás, előbbi pedig főzéshez alkalmas, ennek megfelelően olcsóbb is (és általában feltüntetik a csomagoláson, hogy főzéshez való). Sokféle ételbe használható, gyönyörű, zöld színt ad és enyhe teás ízt. Próbáljuk ki bátran!
Egy egész egyszerű muffin alapreceptet egészítettem ki a zöld tea porral, a végeredmény különleges desszert lett, ami hamar elfogyott! Aki a teát szereti, annak biztosan nagy sláger lesz!
A hozzávalók:
  • 250 g liszt
  • 50 g étcsokoládé kis darabokban
  • 50 g cukor
  • 1 ek sütőpor
  • 1 ek maccha (lehet kevesebb, de több is, ízlés szerint)
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tej (víz is jó helyette)
  • 0,5 dl étolaj
  • 12 db papírforma
  • mandula (díszítéshez, elhagyható) 
Elkészítés:
1.       Melegítsük elő a sütőt 160 ˚C-ra (légkeveréses), a 12 papírformát állítsuk egy tepsibe.
2.       Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, maccha)
3.       Majd keverjük hozzá a nedves hozzávalókat is (tojás, tej, olaj)
4.       Ha gyorsan simára elkevertük, jöhetnek bele a csokidarabok.
5.       A masszát két evőkanál segítségével kanalazzuk a papírformákba, tetejüket díszítsük vágott mandulával.
6.       15-20 perc alatt szépen megsül (tűpróbával ellenőrizhetjük).
Jó étvágyat hozzá! Természetesen egy jó tea mellé fenséges!
MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea zöld tea muffin recept tealevelek matcha macchás étcsokis muffin maccha muffin zöldteás muffin teás muffin recept



Vissza a főoldalra »

2011.07.31. 08:59 MsTea

Ha nyár, akkor tea!

Gyöngyöző homlokkal süttetjük magunkat a napon, vagy árnyékból pihegve szemléljük a tájat. A hőmérséklet 40˚C körüli. Nyár van, kánikula – mi esik jól ilyenkor? Egy forró tea? Vagy egy jó nagy pohár jeges tea? Számos érv szól pro és kontra – szerintem mindenki döntse el maga. Van itt néhány ötlet mindkét tábornak!
Aki forrón szereti
A nagy teás nemzetek, akik már évszázadok óta fogyasztanak teát forrón szeretik inni ezt a fantasztikus, élénkítő italt. Egyszerűen nem szokás hidegen, sőt jéggel inni a teát. Ugyanúgy isszák a teájukat minden évszakban. Persze a nyugati kultúra térhódítása ezen is változtat(hat), de a többség ragaszkodik a hagyományos forró teájához. Állítólag a sivatagi törzsek is forrón isszák a teájukat, magasról töltve, hogy egy kicsit azért hűljön. Jó választás nyáron is a mentatea, a mentás zöld tea, citrusos teakeverékek, pl. Earl Grey, Lady Grey, vagy Assam egy kis gyömbérrel, narancskarikával. Szintén nagyon kedveltek nyáron is a könnyed fehér, zöld és rooibos teák, valamint a mate tea. Érdemes kísérletezni, akár kipróbálhatjuk kedvenc teánkat hidegen is!
Tea jégbe hűtve
Az Amerikai Egyesült Államok déli államainak szinte nemzeti itala az édes jeges tea, az ún. „Sweet Tea”. Olyannyira kedvelt ital, hogy rengeteg teás cég gyárt ilyen és ehhez hasonló palackozott jeges teát. Nálunk is egyre népszerűbbek a különféle ízben kapható jeges teás üdítő italok. Ami elsőre szembetűnik, hogy a legtöbb jeges tea recept tartalmaz cukrot, citromot, vagy lime-levet, amelyek módosítják a tea eredeti ízét, de talán a jeges teáknál ez szinte elvárás. A lényeg az ízek kombinálása oly módon, hogy abból egy nekünk tetsző hűsítő nyári tea-koktél kerüljön a jégkockákkal teli hideg poharunkba. Az alábbiakban egy alapreceptet és ennek variációit mutatom be, amelyekben egy-egy jellemző, karakteres gyümölcs íz dominál.
Őszibarackos jeges tea
Hozzávalók (1 pohárhoz):
  • 2 dl Earl Grey tea (vagy barackos)
  • 2 tk nádcukor (elhagyható)
  • 2 ek őszibarackszörp
  • 2 ek limelé
  • sok jégkocka
  • 1 szelet narancs negyedekre vágva (a díszítéshez)
  • rum (elhagyható)
Elkészítés:
1.       2g tealevelet (1 filter) számolva 2 dl vízhez felöntjük a szálas teát forró vízzel, 4 percig ázni hagyjuk, majd eltávolítjuk a tealeveleket (filtert). Ha van koktélshaker a háznál, akkor elég csak szobahőmérsékletűre hűteni a teát. Ha nincs efféle alkalmatosság otthon, akkor érdemes pár órára a hűtőbe tenni a teát, hogy jó hideg legyen. Utóbbi esetben a szobahőmérsékletűre hűlt teát tegyük hűtőbe, így nem lesz zavaros, hanem szép áttetsző marad.
2.       Egy nagyobb poharat (3 dl vagy nagyobb) jól telerakunk jéggel, és a jég közé adagoljuk a negyedekre vágott narancsszeleteket. A koktélshaker-be is teszünk jó néhány jégkockát, beleöntjük a 2 dl teát, beleöntjük a szörpöt, a cukrot (elhagyható), a limelevet, ill. a rumot (elhagyható). Jól összerázzuk, majd a pohárba töltjük úgy, hogy a shakerben levő jégkockák ne essenek a pohárba.
Ha nincs shaker kéznél, akkor egy tálban, vagy kancsóban összekeverjük az összetevőket, és a jéggel és narancsszeletkékkel telerakott pohárba töltjük.
Variációk jeges teára
A variációk száma szinte végtelen, álljon itt néhány példa:
  • Málnás-citromos: ízesített fekete tea (pl. málna, eper, vagy citrusok), málnaszörp, citromlé, citromkarikák, limoncello, cukor, jég.
  • Narancsos: narancs ízesítésű fekete tea, vagy Assam, narancsszörp, limelé, narancslikőr, narancskarikák, cukor, jég.
  • Almás: alma ízesítésű tea, almaszeletek, almaszörp, citromlé, rum/ almalikőr, cukor, jég.

/Megjelent: Pécsi Borozó, Teaház rovat, 2011. nyár/

Finom teákat, kellemes nyarat kívánok! MsTea

Pécsi Borozó, Teaház rovat, első szám

Szólj hozzá!



Címkék: tea frissítő tea fekete tea gyümölcstea pécsi borozó tealevelek tea készítés jegestea teaház rovat nyár tea őszibarackos jegestea málnás citromos jegestea almás jegestea narancsos jegestea jegestea recept



Vissza a főoldalra »

2011.07.28. 15:37 MsTea

Teaház rovat a Pécsi Borozóban - az első szám!

/Megjelent: 2011. tavasz/

Indul a teakaraván!
Egy újdonsült rovatot illik a gyökereknél kezdeni. Jelen esetben nem a történelmi gyökerek bemutatására vállalkoznék, hanem a kulturális, esetleg filozófiai háttérre gondolok. Röviden: Miért isznak teát az emberek? Személy szerint azért iszom teát, mert ha jól van elkészítve, akkor jobb ízű, mint a víz – bár egy jó ízű víz nagy kincs, és a jó tea alapja – és mert serkenti a testet és a lelket koffeintartalma révén. Ezen túlmenően rengeteg kultúrában a tea egyfajta eszköze a hétköznapi spiritualitásnak, ami gyakran szigorú szabályok szerint szertartás formájában nyilvánul meg – pl. Japánban, Koreában. Érdemes kihasználni a jó tea nyújtotta lehetőségeket akár napi rituálénk részeként, hiszen egy csésze gőzölgő Assam, Earl Grey, vagy esetleg egy Sencha mellett derűsebb lesz az ember világnézete is.
Eredet
Biztos sokan tudják, hogy a tea – legyen az fekete, oolong, zöld vagy fehér – a Camellia Sinensis vagy a Camellia Assamica növény legfelső, friss leveleiből készül, amit rügynek is neveznek. Míg az előbbi Kínában, utóbbi Indiában őshonos. E két helyről terjedt el a világ számos országában ez a különleges, örökzöld növény, amely igazából nem cserje, hanem fa, csak a szedés megkönnyítése végett vágják vissza a növényeket kb. másfél méter magasra. Hogy milyen tea készül egy adott növényből, nagyban függ a földrajzi adottságoktól, és a feldolgozás módjától. Mint a jó bort, befolyásolja a tea ízét, hogy melyik teaültetvényen termett, napos, vagy inkább hűvös volt-e az időjárás, vagy hogy mikor szedték, hogyan és mennyi ideig tárolták, szállították, amíg a csészénkbe került.
A legtöbb teát még mindig a tea őshazájában termesztik: Kína, és India van az élen, a harmadik Kenya, ahol nem is olyan régóta, körülbelül 1850 óta termesztenek teát. Ezzel szemben Kína és India teatörténelme több ezer évre nyúlik vissza. A top 10-es listán szerepel még sorrendben Srí Lanka, Törökország, Vietnám, Indonézia, Japán, Argentína és Irán. A teaültetvény földrajzi adottságai határozzák meg, hogy ott a teanövény melyik típusa érzi jól magát, és a leveleiből készült tea milyen lesz ill. milyen lehet. Tehát például Japánban szinte csak zöld teát termesztenek, Indiában és Kenyában elsősorban fekete teát, és minden régiónak megvan fő profilja ilyen szempontból.
Friss levélből lesz a tea, ez egységes, de a feldolgozás során lesz a nyers tealevélből fekete, oolong, zöld vagy fehér vagy tea. Először a fekete teát vegyük sorra, ez esik át a legtöbb lépésen folyamat lezárultáig: először fonnyasztják a tealeveleket, majd sodorják, aztán erjesztik (más néven fermentálják), szárítják, végül osztályozzák őket aszerint, hogy mennyire épek. Az oolong teák félig fermentáltak, a zöldek és a fehérek pedig egyáltalán nem. Koffeintartalmuk is más: a feketében van a legtöbb, a zöldben feleannyi, a fehérben pedig negyedannyi.
Tippek
A teát száraz, hűvös, fénytől védett és szagtalan helyen tároljuk. Fontos tudni, hogy felbontástól kezdve 8-12 hónapig őrzik meg eredeti színüket, illatukat és ízüket. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy nagyon elbagatellizálva a tea nem más, mint ízesített víz – így jobban átérezzük, milyen fontos a jó ízű, minőségű víz. Hogy legyen helye a tealeveleknek kinyílniuk a vízben, minél nagyobb szűrőt válasszunk. Ügyeljünk arra, hogy fekete, gyümölcs és rooibos teához 100˚C-os legyen a víz, oolong, zöld és fehér teához pedig 80˚C-os. 
Tealevelek
A Tealevelek egy független teablog, amelyet 2007-ben indítottam útjára. Egyre több olvasóm és 2010-ben a Goldenblog gasztro kategóriájában elért 3. helyezés bizonyítja, hogy egyre nagyobb figyelem övezi a kulináris élvezeteket. A blogon és most már a Pécsi Borozó bor- és gasztronómiai magazinban is lelkes amatőrként osztom meg a teáról szerzett tudásom, remélve, hogy minden kedves érdeklődő, nyitott olvasóval egymás mellé szegődve, teával kísérve mehetünk előre az úton, amelyet életnek hívunk. Kóstoló, tippek, trükkök, titkok és érdekességek – minden, ami tea!

Aki teheti, olvassa a Pécsi Borozót, a Pannon Borrégió ingyenes gasztronómiai és bormagazinját! Hogy hol lehet hozzájutni? És mi is ez? Íme előző beszámolóm ⇒

Jó teázást, jó teákat! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: tea elkészítés pécsi borozó tealevelek teaház rovat tealevelek blog tea tippek tea eredet tea koffeintartalom



Vissza a főoldalra »

2011.04.07. 17:06 MsTea

Jótékonysági Japán Nap

A Babits Mihály Gimnázium (Budapest, IV. ker. Tóth Aladár u. 16-18.) nagyszabású, jótékonysági Japán Napot tart április 9-én, 10:00 és 17:00 között! A Japán Nap keretében adományokat gyűjtenek (a Magyar Vöröskereszt támogatásával és segítségével) a japán földrengés áldozatainak a megsegítésére.

Rengeteg érdekes program lesz: pl. aikido, japán íjászat, ikebana, origami, sárkányozás, kalligráfia, teaház, go, yukata-próba és japán bazár várja a látogatókat!
 
Jó teázást! MsTea 

Szólj hozzá!



Címkék: sushi jótékonysági japán nap japán tea japán bazár



Vissza a főoldalra »

2011.04.06. 22:12 MsTea

Nézzük együtt a cseresznyevirágzást!

Japánban több mint ezer éves hagyománya van a virágnézésnek, amelyet hanaminak hívnak. Mára a többfajta virágnézésből a legfontosabb, a cseresznyevirág-nézés maradt meg, tehát ha hanamira hívnak, szinte biztos, hogy a cseresznyevirágzást értik rajta. A hagyomány szerint ilyenkor, a Sakura ünnepkor aki csak teheti, ellátogat egy helyre, ahol sok cseresznyefa pompázik kérészéletű virágruhában, gyönyörködik benne, a fa alatt piknikezik egy jót, majd hazamegy egy élménnyel gazdagabban.

Japánban hatalmas kultusza van a sakuragari-nak (cseresznyevirág-nézés), tömegek vonulnak a parkokba, és piknikeznek együtt/ egymás mellett. Az időjósok bemondják, hogy az ország melyik területén hány százalékban borultak virágba a fák. Hogy milyen idő van, az szinte mindegy is, ha esik, a piknikkosár felett kinyitják az esernyőt. Mert a hagyomány az hagyomány.
 
A japán cseresznyefákat virágaik színe és többrétűsége szerint nemesítik, hogy még káprázatosabbak, tündöklőbbek legyenek. A sakura szimbolikus jelentéssel bír, mivel a virágok rövid élete a tisztaság és egyszerűség eszményét tükrözi, de egyben a múlandóság is megjelenik, hiszen a cseresznyevirágzás csak néhány napig tart.
 
 
A világon több helyen is átvették e hagyományt, így Budapesten a Füvészkertben is évek óta megrendezik a Sakura ünnepet, amelyre idén is sok színes programmal várják az érdeklődőket. Lesz haiku verseny, kézműves foglalkozások gyerekeknek, lesznek előadások ikebanáról, bonsai nevelésről, japán úti élményekről, lehet majd japán teát is kóstolni, és az érdeklődők megismerkedhetnek a japán íjászattal és más japán harcművészetekkel is. A különböző méretű japán cseresznyefákat örökbe is lehet fogadni, és az ebből befolyó teljes összeget a japán katasztrófa károsultjainak megsegítésére fordítják. Részletes program a Füvészkert oldalán »
 
Mikor?
2011. április 9-10. és április 16-17.
 
Hol?
ELTE Füvészkert, 1083 Budapest, Illés u. 25.
 
Szóval akkor piknik a cseresznyefák alatt? Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: japán tea zöld tea tealevelek füvészkert hanami matcha sakura ünnep japán zöld tea cseresznyevirágzás nézés sakuragari piknik cseresznyefák japán cseresznyefák elte botanikus kert



Vissza a főoldalra »

2011.03.24. 16:42 MsTea

Teaház rovat a Pécsi Borozóban!

Röpke 3 év alatt a Pécsi Borozó rengeteg olvasót gyűjtött mind online mind negyedévente megjelenő nyomtatott verziójával, és szakmai hírnevét a „szél” még kis hazánk határain is túlvitte. A Pannon Borrégió ingyenes (!) gasztronómiai és bormagazinja újított: formát, tartalmat is. Helyet kapott a boros főprofil kiegészítéseképp a gasztrokalandozások szekcióban a kávé és a pálinka, valamint nagy örömömre a tea is, így elindult a Teaház rovat.
A nemrég megjelent tavaszi számban (ami az újság 13. száma) a mustrát a Takler Pince Szekszárdi Bikavér Reserve 2007-ese nyerte, amelyhez Golyák Csaba séf (Colibri étterem, Pécs) receptajánlata a Zöldfűszer-kéregben sült őzgerinc, grillezett zöldségekkel, polentával, kakukkfüves erdei gombákkal, bikavér redukcióval. A Borutazó Kína felé tekintgetett, leginkább boros szempontból, de a teáról is esett szó.
A Borklaszter Vince napi rendezvényéről olvashatunk összefoglalót, amelyen két teás előadást is hallhattak az érdeklődők (a Tealevelek előadásából hamarosan részleteket is közlök). A különleges Duplacsavar rovatban Andreas Ebner Bodri Szőlőbirtokon tett látogatásáról számol be a Pécsi Borozó. Borászportré Sarok Róbertről és Mayer Mártonról készült ebben a számban. A teszten cabernet franc-ok legjobbjait kóstolta a szakértő zsűri, a pálmát ezúttal Sebestyén Csaba 2008-as Görögszói Cabernet Franc-ja vitte, Szekszárdra. Forál Balázs séf (Addo Café & Restaurant Pécs) ajánlata a győztes cabernet franc-hoz: kacsamell rozéra sütve cseresznyés rikottás raviolival és csokoládé jus-val.
Kiderült az is, hogy kulináris csemegebolttal bővít az Enoteca Corso (Pécs), valamint fény derült arra, hogy Tolna megye milyen kistermelői összefogást elősegítő kampánnyal állt elő. A séfportréból megismerhetjük Forál Balázst (Addo, lásd fent), aki szerethető ételeket főz saját bevallása szerint. A Felsál rovat különösen frappánsan és jó humorral fűszerezve mutatja be a marhát – húsa felől.
További gasztrokalandozásra csalogat a nosalty tavaszi receptajánlója, a sváb konyha, a tesztgyőztesek vacsorájáról készült beszámoló (összefut a nyál a számban, ahogy ránézek…). A nagymama konyháját idézi az Ízeskalandok, majd kávé és zöldségpárlat bemutató előzi meg a Teaház rovatot – szívem csücske -, ahol is a teáról való tudás sarokköveit fektetem le. A Kitekintőben Szlovén borvidékek hívogatnak, az Irodalmi Borozóban Méhes Károly regényrészletéből derül ki, hogy enni kell. Végül, de nem utolsó sorban a programsoroló segítségével biztosan kitölthetjük naptárunk még esetleg üres részeit.
Biztosra akarsz menni?
Előfizetés (1 év 2000 Ft)
Támogatnád? Hirdetnél?
Aki a Teaház rovatot, vagy a Pécsi Borozót támogatni szeretné, vagy hirdetne, vegye fel a kapcsolatot a PB-vel.
Olvass Pécsi Borozót! Jó borozást, teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: érdekességek megújult ajándékötlet pécsi borozó tealevelek demmers teaház rovat



Vissza a főoldalra »

2011.03.09. 22:10 MsTea

Egy teáskanál?

A kanál jó és hasznos eszköz, mi több nem csak evésre használjuk, hanem konyhai mértékegységként is ismeretes. Nos, hogy mennyire egzakt mértékegység, arra álljon itt egy kis családi anekdota. 

Történt még Édesapám ifjú korában, hogy megkapta a nemes feladatot, hogy főzzön pörköltet, amíg a Nagymamámnak más dolga akadt a faluban. El is mondta Apának, hogy mit hogyan kell, hány kanál pirospaprika, stb. Igen ám, de azt nem mondta, hogy milyen kanál! Ergo Apukám jó műszaki emberhez méltón elkezdte kirakni a fiókból az összes különböző méretű kanalat, amit talált. A kávéskanáltól a merőkanálig. A kísérletben a legkisebb és a legnagyobb kanalat kizárta, így is maradt még jó néhány méretű. Lényeg a lényeg, hosszas találgatás után kiválasztotta a körülbelüli átlagméretű kanalat, és azzal rakta bele a rotyogó pörköltalapba a megfelelő mennyiségű pirospaprikát, úgy hagyományos szemmérték alapján. A pörkölt végül minden nehézség ellenére jól sikerült. De mint a mellékelt ábra is mutatja, a teáskanál sem mindig ugyanakkora.
 
Hogy a képen szereplő kanalakról is ejtsek néhány szót: a bal szélsőt a vásárban vettem, kb. 500 Ft-ért, annyit megért, szerintem ez tipikusan tea szedésre alkalmas. Balról a második családi ereklye, a középső friss szerzemény, a Demmersből (700 Ft), jobbról a második szintén családi darab. A jobb szélső pedig mint látható modern darab, nem tudom, hogy Uri Geller műve-e, de megáll a bögre szélén. 
 
Kis kanálhatározó és kanáltörténelem
 
A kanál leggyakrabban fémből, fából,, csontból, porcelánból vagy üvegből készül, és egy homorú részből, valamint egy nyélből áll. Használat szerint megkülönböztetünk evő-, merítő-, olvasztó-, stb. kanalakat. A kanál használata visszanyúlik az őskorba, amikor még agyagból készült a kanál, és a nyele a maihoz képest sokkal rövidebb volt. A 14-15. században kezdődött a francia udvarban a kanállal való fényűzés, a kézművesek remekműveket alkottak e célra. Több helyen is divat és olykor életmentő kiváltság volt ezüst kanalat használni, mert ez elszíneződésével kimutatott több mérget az ételben. Ugyanebből a célból használtak bizonyos keleti udvarokban ezüst evőpálcikát.
 
Teáskanál mint mértékegység
 
1 enyhén púpozott teáskanál liszt - 4g
1 csapott teáskanál liszt - 3g
1 csapott teáskanál keményítő - 2g
1 csapott teáskanál só, cukor - 5g
1 csapott teáskanál sütőpor - 3g
1 enyhén púpozott teáskanál mustár - 10g
1 teáskanál mustár - 8g
1 csapott teáskanál mustár - 5g
 
Teáskanalak teás kontextusban
 
Itt megkülönböztetünk tea szedésre és tea keverésre használt kanalakat. Előbbit a tea adagolására szokás használni, utóbbit pedig a cukor vagy egyebek elkeverésére. Sokszor azonban ez a kettő egy és ugyanaz.
 
Teáskanállal vagy anélkül, jó teázást!
MsTea 

4 komment



Címkék: tea eredet teáskanál tealevelek tea készítés tea kiegészítők ezüst kanál



Vissza a főoldalra »

2011.03.05. 22:00 MsTea

Japán tea kurzus - ajánló

Érdekel Japán? És a japán teaművészet? Akkor itt a lehetőség, hogy tanulj róla, mivel a Magyarországi Japán Teaegyesület kezdő teakurzust indít! A résztvevők autentikus környezetben, kis létszámú csoportokban, Japánban tanult művészek irányításával sajátíthatják el a japán teaművészet alapmozdulatait, ismerkedhetnek meg többek között a művészet elméleti hátterével, filozófia rendszerével.  

Következzen Jadzia beszámolója kedvcsinálóként, aki már elvégezte a kezdő kurzust, most kezdi középhaladó tanfolyamot!
 
„Ha nekem akár csak fél évvel ezelőtt is azt mondja valaki, hogy japán teaművészetet fogok tanulni, bizonyosan kiröhögöm. Japán teaművészetet? Itt, Magyarországon? Hiszen még Japánban sem közismert! Ugyan már... Persze, ha lenne mennék, mert nagyon érdekel mind a tea, mind a Távol-Kelet; de ahhoz minimum Japánba kellene utaznom, ami jelen kereteimet elnézve esélytelen - gondoltam én.Kellőképp megrökönyödtem tehát, amikor a Hanami Teaház oldalán a Magyarországi Japán Tea Egyesület hirdetésére bukkantam. Ilyen van? Itt?! Azonnal küldtem a jelentkezési lapot - "ha kell, egy hónapig zsemlén élek" felkiáltással. 
 

Ama naiv elképzeléseimtől, miszerint ez egy három kurzusos tanfolyamon megtanulható teakészítési forma lesz, ami aztán megy, mint a biciklizés, már a bemutató előadáson búcsút vettem. Hogy mi mindent is kell tudnia a teaművésznek a tea elkészítésének fortélyai mellett, könyvtárakat tölthetne meg - zen filozófia, kalligráfia, virág-és kertrendezés, a különféle fém-, fa-, textil-, bambusz- és kerámiaeszközök elkészítése, kimonók ismerete, maga a teaház felépítése, édességek készítése, stb. - annak idején, amikor a különféle tevékenységeket besorolták Japánban, a Tea Útját egy kategóriába sem bírták bepasszírozni; külön művészeti ág lett.

Magát a teát még nem is említettem! No igen, a tea - ők nem szálas teával foglalkoznak (bár a senchának is megvan a maga szertartása), hanem a zöld teák legdrágább, legmagasabb minőségű formájával: a finom, smaragd porrá őrölt macchával. (Nem, ez nem azonos azzal, amikor valaki ledarálja a sencháját, ahogy azt a neten olvasni olykor...) Ezt a finom port vegyítik vízzel, és a vendég ezt issza meg.
 

Ezzel elérkeztünk ahhoz, aki mindebben a legfontosabb: a vendéghez. Ő az, akiért a teaművész hónapokig készül, tervez, szervez, a tea-összejövetel érte van; neki üzen minden mozzanat. Ha rosszul érzi magát, akkor az a teaművész kudarca - legyenek bármilyen pontosak is a mozdulatok, bármely aprólékosan kidolgozott is minden részlet.A vendég nem hibázhat - de azért vannak dolgok, melyeket illik tudni, ha az ember meghívást kap egy teázásra. Nem mindegy, kinek hogyan hajlunk meg, az sem, mikor, és az sem, hogyan mozgunk egy tatamis térben. Seiza-ülés. Egy japánnak persze ez valószínűleg nem annyira új; de mi több órát töltöttünk ezek megtanulásával. A vendégnek legalább érintőlegesen ismernie kell a teakészítéshez használatos eszközöket - mi micsoda és mire való - , no és vannak saját eszközei is. (Sose hagyd el a legyeződ!) Ha mindezen túljutottunk, jönnek csak a tea elfogyasztásának szabályai. Ezek nyugatiként elsőre furcsának és idegennek tűnhetnek, de mindennek logikus oka van, semmi nem történik "csak úgy".

Nem tudnék kiválasztani egyetlen dolgot, amely a "legérdekesebb" címre pályázhatna. Minden óra újabb és újabb rácsodálkozást hozott. Meglátni az egyszerű tárgyak mögött a kézműves mester hihetetlen tudását, megérteni egy szabálytalan Raku-csésze tökéletességét... Pedig a tea elkészítéséig még el sem jutottunk - az már nem tartozik a kezdő kurzus anyagába. Mégis, már most elmondhatom, hogy olyan élményekkel, felismerésekkel lettem gazdagabb, amelyek önmagukban megérték volna - ha soha nem veszek a kezembe chasent, akkor is.
 

Pár hét eltelt már az első óra óta, amikor nem várt "mellékhatásra" lettem figyelmes. Gyakorlás közben folyamatosan figyelnünk kell egymásra. Mielőtt megeszem az édességet, vagy megiszom a teát, szomszédaimhoz kell csatlakoznom vagy elnézést kérnem tőlük - aszerint, hogy előttük vagy utánuk eszem, iszom-e. Ha közlekedem valamerre, úgy kell tegyem, hogy ne zavarjak, ne akadályozzak senkit. Egyszer csak azt vettem észre, hogy ez az intenzív figyelem rövid ideig kitart még azután is, hogy kiléptem a kapun - a zsúfolt megállóban, a BKV-n, hazafelé az utcán - másnap reggel a munkahelyen. Mindig egy kicsit tovább. Most már tudatosan törekszem a fenntartására - egy szép napon talán sikerülni is fog. ;)

Mindenkinek jó szívvel ajánlom a tanfolyamot - de arra készüljetek, hogy annyit veszünk ki, amennyit beleadunk. Tanulhat az ember bármenyit, halmozhat fel könyvtárnyi ismeretet is magában, az élettelen adattömeg marad mindaddig, amíg önmagát is bele nem teszi abba, amit tesz. A Tea Útját nem lehet szív nélkül járni.” /Jadzia/
 
(Szöveg: Jadzia; fotó: MsTea)
 
További részletek az Urasenke Teaművészet oldalán!
Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: japán tea tealevelek urasenke teaszertartás maccha japán teakurzus magyarországi japán teaegyesület tea útja chado chanoyu



Vissza a főoldalra »

2011.02.26. 11:51 MsTea

Vendégposzt #2: Café Cinnamon zöld teás, fehér csoki mousse-os tortája

Megkértem Café Cinnamont - japán zöld teás süti receptjeitől megihletve, - hogy írjon egy vendégposztot a Tealeveleknek. Nagy örömömre el is fogadta a felkérést, és a recept, amit ezúton is köszönök, a maccha-, és fehér csoki mousse-os torta! Nézzük tehát az izgalmas teás vendégposztot egy lelkes chéftől, aki rajong az ázsiai konyháért!

 - A fehér csoki és a zöld tea csodálatos találkozása - 

Bár egyre nagyobb választékban kaphatók a világ legkülönbözőbb termőhelyeiről származó teák, mégis gyakran nehéz elszakadnunk a mi kis „magyar létünktől”, megszokott ízvilágunktól. Sokak számára az is formabontó és meglepő ötletnek tűnhet, hogy a teát nemcsak italként fogyaszthatjuk, hanem –például – desszertek ízesítőjeként igazán különleges ízekkel lephetjük meg azokat, akik nyitottak az újdonságokra.
 
A teák között nagy kedvenceim a japán zöld teák. Általában minden zöld teát szeretek, de a japán termőhelyről származókban van valami leírhatatlan, definiálhatatlan íz, ami minden japán zöld teában ott van valahol, viszont más zöld teákban nincs. Nem tudom megfogalmazni, hogy milyen ez az íz. Csak annyit tudok rá mondani, hogy finom. Szeretem ezt az ízt hidegen, melegen és édességekben is. Japánban volt szerencsém nagyon sokféle zöld teás (macchás) desszertet megkóstolni, és annyira megszerettem, hogy itthon is készítek néha zöld teás süteményeket. Az alábbi tortát ajánlom mindenkinek, aki valamilyen nem túl édes, de mégis különleges desszertre vágyik. (Nemcsak íz, de esztétikai élményt is nyújt egyben!)
 

Maccha-, és fehér csoki mousse-os torta

(1 db 18 cm-es torta)
 
 
Az, hogy a torta 3 rétegből áll, senkit ne riasszon el, mert egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Csak a legalsó részt kell sütni, mert az egy zöld teás (macchás) piskóta. Hűlés közben a piskóta kicsit „összemegy”, ezért ha lett volna pl. 20 cm átmérőjű tortaformám, tutira abban sütöm és miután kihűlt, méretre vágtam volna, de így sem lett rossz!
 
Hozzávalók:
 
A piskótához:
  • 2 tojás
  • 50 g liszt
  • 40 g porcukor
  • 3 cl tej (30 g)
  • 20 g olvasztott, langyos vaj
  • 5 g maccha (1 teáskanálnyi) 
  1. A tojások sárgáját és a cukor felét fehéredésig keverem, majd lassan hozzácsurgatom a langyos vajat és azzal is jól elkeverem.
  2. A tojás fehérjét és a cukor másik felét kemény habbá verem
  3. A sárgájához szitálom több részletben a macchával elkevert lisztet és a fehérjék kemény habját is óvatosan a sárgájához keverem.
  4. 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm, majd hagyom kihűlni. 
A fehér csokis mousse-hoz:
  • 1,5 dl tejszín
  • 90 g fehér csokoládé
  • 2 tojás fehérje
  • 5 cl tej (50 g)
  • 1 ek. víz
  • 3-4 g zselatin (1 púpozott teáskanálnyi)
 
  1. A vízben feloldom a zselatint.
  2. A 2 tojás fehérjét kemény habbá verem.
  3. 2,5 dl tejszínt felverem (nem baj, ha nem lesz kemény, a magyar tejszínből amúgy sem nagyon lehet kemény tejszínhabot verni. Egyszerre verjük fel a 2,5 dl tejszínt, majd kb. 1,5 dl-t vegyünk ki, ez kell a fehér csokis részhez. A maradékot a zöld teás mousse-hoz használjuk majd fel.)
  4. Felmelegítem a tejet, majd beletördelem a fehér csokit és felolvasztom, közben kevergetem és vigyázok, hogy ne égjen le, majd a tejes-csokihoz keverem a vízben feloldott zselatint.
  5. Ha már a csokis-tej kihűlt, óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot, majd a habbá vert tojásokat.
  6. Az 5. pontban leírt keveréket a tortaformába helyezett, hideg piskótára öntöm és beteszem a hűtőbe!
Miközben a fehér csokis mousse keményedik, elkészítem a maccha mousse-t. Ez lesz a legfelső réteg a tortán.
 
 
A maccha mousse-hoz:
  • 1 dl tejszínhab, habbá verve (a fehér csokis mousse-nál már felvertük!)
  • 2 tojás sárgája
  • 20 g cukor
  • 5 g maccha (+1-3 ek víz a maccha feloldásához)
  • 8 cl tej (80 g)
  • 3-4 g zselatin
 
  1. A 2 tojás sárgáját a cukorral habossá keverem.
  2. Egy lábosba szitálom a macchát, majd hozzákeverek 2 ek. vizet és apránként a tejet. Alacsony lángon felmelegítem és kevergetem, hogy a maccha tökéletesen feloldódjon, majd a zselatint is a tejes-macchás keverékhez adom, majd langyosra hűtöm.
  3. A tejes-maccháshoz keverem a cukorral habossá kevert tojás sárgákat.
  4. A 3. pontban leírt masszához keverem a maradék tejszínhabot, az így kapott keveréket pedig a fehér csokis mousse tetejére öntöm, elsimítom és legalább 2 órára a hűtőbe teszem.
Díszítésként a torta tetejét megszórhatjuk még macchával, illetve díszíthetjük még tejszínhabbal (és menta levelekkel).
 
(Fontos! A tejszínhab igazi tejszínből legyen, ne hidrogénezett növényi olajból! Feltéve, ha nem vagyunk laktóz vagy tejfehérje érzékenyek, de abban az esetben a tejet is helyettesíteni kell valamivel.)
 
Ez aztán egy különleges torta! Próbáljátok ki! 
(Szöveg és fotó:
Café Cinnamon. Szívből köszönöm!)

 

Szólj hozzá!



Címkék: süti recept zöld tea vendégposzt tealevelek matcha japán zöld tea café cinnamon maccha torta maccha mousse fehér csoki mousse



Vissza a főoldalra »

2011.02.25. 22:15 MsTea

Virtuális találkozás a Café Cinnamon szerzőjével

 - avagy vendégposzt előtti ismerkedés –

Engem rengeteg kultúra érdekel, de a figyelmem mostanában Japán felé fordul. Ezért rögtön szemet szúrt, amikor láttam, hogy Café Cinnamon az ázsiai konyha blogger nagykövete, sőt még teával is süt, főz. Innen datálható levelezésünk kezdete, ahol is rögtön sok-sok kérdéssel bombáztam, íme:
 
Tealevelek: Japánban láttál teakerteket? Teaültetvényt?
 
Café Cinnamon: Japánban utazás közben láttam teaültetvényeket, mondjuk nagyon közel nem mentem hozzájuk. Gondozottak, szépek voltak.
 
Tealevelek: Sok teaszertartáson vettél részt?
 
Café Cinnamon: Teaszertartást egy kanadai barátnőmmel kezdtem tanulni. A tanárunk egy néni volt, aki teaszertartás sensei és már az anyukája is az volt. Arrafelé a hagyományok apáról-fiúra, anyáról-lányra szállnak. Nagyon sok szabály van, maguk a japánok is több évig tanulják... Egyikünk sem egy kitartó típus, szóval hamar feladtuk, de nagyon érdekes volt.
 
Tealevelek: Nyitottak a japán háziasszonyok? Keverednek európai/nyugati elemek is a konyhájukba?
 
Café Cinnamon: A japán háziasszonyok elég nyitottak. Érdekli őket a nyugati életvitel is, és az ételek is. A japán tévé tele van mindenféle főző-, ételkóstolgató műsorral, az útikönyvekben nem csak a templomokat, hanem a helyi specialitásokat is megemlítik, étterem ajánlóval. Szeretnek új dolgokat megkóstolni. A japán konyha nagyon változatos. Észak-déli irányban elég hosszan terül el Japán, így rengeteg féle zöldség-gyümölcs megterem (mondjuk a gyümölcsök elég drágák, viszont a boltban csak első osztályú, minőségi, válogatott árut látni, sokkal több féle kapható, mint nálunk). Mivel az ország nagy részén a tél sem annyira hideg, mint nálunk, egész évben vannak friss zöldségek (pl. mindenféle levél, zöld spárga). Nagyon sok a szezonális es a regionális specialitás is.
 
Mindemellett persze esznek nyugati ételeket is: hamburgert, spagettit, pizzát... A húsok is nagyon jó minőségűek; sokkal gyorsabban megpuhulnak! Főleg Tokióban, Osakában rengeteg a nemzetközi étterem is, ahol nagyon igyekeznek az autentikusságra odafigyelni. 
 
 
Tealevelek: Mit szeretsz a japán konyhában, japán ételekben?
 
Café Cinnamon: Ez egy nehéz kérdés. Szeretem a változatosságot. Én csipegetős fajta vagyok: szeretek többféle ételt enni egyszerre és a japán konyha az ilyen... Egy kis ez, egy kis az. Mindenből egy kicsi, sok féle... Olyan jó mindig várni, hogy a következő fogás milyen lesz... Az ételek prezentációjáról nem is beszélve! Az is nagyon tetszik, hogy a japánok jó minőségű alapanyagokból dolgoznak. Úgy fűszereznek, hogy legtöbbször az ételek valódi izét lehet érezni. Ezen kívül van az ételeknek egy különös íze, ami kicsit sós (de nem nagyon), enyhén édeskés (tényleg, csak leheletnyire), de finom. Nem tudom mihez hasonlítani, csak azt tudom, hogy finom... Lehet, hogy ez az umami?
 
Tealevelek: Nemsokára jön egy fantasztikus zöld teás (macchás) fehér csokis recept is, amelyet Café Cinnamon vendégposztjában láthattok majd! Jön! Jön! Jön! Ízelítő a szerzőnél, Café Cinnamonnál! 

Szólj hozzá!



Címkék: zöld tea tealevelek japán konyha matcha café cinnamon interjú japán zöld tea maccha



Vissza a főoldalra »

2011.01.17. 21:49 MsTea

Vince-nap és teabemutató!

Szent Vince vértanú a szőlészek, borászok védőszentje. A hagyomány szerint ezen a napon megjósolják a várható szőlőtermést. „Ha megcsordul Vince, tele lesz a pince” – tartja a mondás, vagyis, ha enyhe az idő és olvad a hó ezen a napon, akkor jó termésre számítanak. 

S hogyan kapcsolódik a tea Vincéhez? Vince-napon bor-, kávé-, sajt-, gyümölcslé és teabemutató lesz a Vince utcában, Pécsett! Természetesen a Tealevelek ott lesz! Gyertek Ti is! Sok-sok színes program is lesz kicsiknek, nagyoknak! Részletek a Pécsi Borozó oldalán »

A teának is van - nem hivatalos - szentje: Lu Yu (733-804), aki munkássága, és Teáskönyve révén vált ismertté.

Csatlakozz a Tealevelekhez Facebook-on

 

2 komment



Címkék: tea vince nap tealevelek teabemutató teaelőadás tea előadás tea kóstoló



Vissza a főoldalra »

2011.01.12. 22:01 MsTea

Virágzó tea!

Kis csoda a teáskannában: a virágzó tea! A virágzó tea gondosan válogatott tealevelekből, virágszirmokból kötött kis gumó, amely a forró vízben gyönyörű műalkotássá nyílik ki! Ezen kívül finom teánk lesz, a virág többször is felönthető (2-3x).
 
A kis gumók különböző teákból készülnek: legtöbbször fehér vagy zöld teából, virágszirmokkal – ezeket vékony fonallal kötözik össze, úgy, hogy a tea elkészítésekor szépek legyenek. Némelyeknél látszik még szárazon is a kis virág közepe, amit én vettem, az meglepetés volt! Nem lehetett tudni, hogy mi lesz belőle, csak reméltem, hogy szép lesz és finom belőle a tea! Egyes teagumók formája, vagy amivé kinyílik, szimbolikus jelentéssel bír. Ez a tea vonzza az ember figyelmét, a kíváncsiság vezet minket - csak nézzük, és nézzük, hogy mi lesz belőle, mi történik, hogyan nyílik ki. 
 
Hogy képpel is illusztráljam a kis csodát, íme a videó, ami a Demmers China Sanguan Tearózsa kinyílásáról készült!
 

China Sanguan White Tea Flower from MsTea on Vimeo.

 

Demmers China Sanguan Tearózsa: Gondosan válogatott fehér tealevelekből, mályva és levendula virágból készített tearózsa. 

Üvegpohárban is elkészíthető, a lényeg, hogy lássuk, mi történik a tealevelekkel a forró víz hatására. Élvezzük ezt a pár percet, és utána a teát!

Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: fehér tea készítés demmers virágzó tea tearózsa teavirág china sanguan tearózsa



Vissza a főoldalra »

2011.01.01. 19:42 MsTea

Szerencsemalac!

Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak! Egyúttal kívánom mindenkinek, hogy legyen malaca idén! Ezért csináltam egy szerencsemalacot teából! A feje sencha, a szeme osmanthus virág, a füle tearózsa virág, az orra assam és oolong a szája pedig egy bio kínai oolong.

Jó teázást 2011-ben is! MsTea

 

Szólj hozzá!



Címkék: virág búék tealevelek újévi jókívánság oolong assam sencha tearózsa legyen malacod szerencsemalac teából osmanthus



Vissza a főoldalra »

2010.12.30. 22:55 MsTea

Tealevelek Grog


Ilyen fagyos időben, amikor zúzmara lepi el a tájat, amikor pillanatok alatt ráfagy a lehelet az ablakra, igazán jól tud esni egy jó forró rumos tea, vagyis más néven grog. Hirtelen ötlettől – na meg a vacogástól – vezérelve készült el az eredeti Tealevelek féle grog.
 

Grogtörténet

Az ilyen lélekmelegítők több féle recept alapján készülnek, eredetileg rum, tea, citromlé és cukor voltak az összetevők, és állítólag a tengerészek kotyvasztották elsőnek. Mégpedig abból az indíttatásból, hogy a hosszú tengeri úton a víz, amit vittek magukkal megposhadt és algás lett, így azt felforralva, ízesítve próbálták meg ihatóvá tenni. És hát mi a kalóz/tengerész legjobb barátja, ha nem a rum?! Az feltétlenül került bele. Aki pedig citromlével is megspékelte, nem kapott skorbutot.
 
Tealevelek Grog



Kell hozzá:
  • 2 tk. Assam tea (Demmers Assam Boishabi Second Flush FOP)
  • 6 dl víz
  • 4 cl citromlé
  • 6 cl vörösáfonyalé
  • 4 cl Cointreau (narancslikőr)
  • egy kis darabka fahéj
  • cukor/ méz ízlés szerint
 
Felforraljuk a vizet, felöntjük vele a teát, és a fahéjat is beletehetjük. Elkészítjük a teát, cukorral vagy mézzel ízesítjük. Assamot választottam, mert az íze jól harmonizál citrusokkal. Amíg a víz felforr, egy mérőpohár segítségével kimérjük a citromlevet, az áfonyalevet, a narancslikőrt. Két bögrényi lesz belőle. Esetleg tálalhatjuk cukrozott szélű pohárban (ilyenkor praktikus szívószállal kínálni, hogy ne legyen fülig cukros a kedves vendég).
Íze narancsos, nagyon enyhén fahéjas, könnyed, mégis pikáns! Érdemes kipróbálni!
 
 
Meg lehet bolondítani szegfűszeggel, kis gyömbérrel. Azt hiszem a grogkészítésnek nincsenek kőbe vésve a szabályai, bátran kísérletezzetek! 
Melegen ajánlom mindenkinek! Jó teázást! MsTea

Szólj hozzá!



Címkék: narancslikőr cointreau assam tealevelek grog teás grog tea koktél forró teás ital grog recept eredeti grog



Vissza a főoldalra »

2010.12.28. 16:10 MsTea

Saját teakeverék karácsonyra

Nem írhattam erről részletesebben karácsony előtt, mert fennállt a veszélye, hogy leleplezem a meglepetést. Ki tudja, ki olvassa a blogot?! De most itt a nagy leleplezés: saját teakeveréket gyártottam! Segítő angyalomnak itt kívánok köszönetet nyilvánítani: Köszi! Nélküled nem ment volna! Szintén itt kell megemlítenem Tracy Stern: „Tea for You” c. könyvét, amely arra inspirált, hogy elkészítsem életem első saját teakeverékét.

Gondolatébresztő
 
Tracy Stern könyve ugyan nem árult el nagy titkokat, mégis csodálatos gyűjteménye azoknak az alapoknak, amin már bárki elindulhat, hogy megalkossa saját teáit, saját ízvilágát. Eddig is volt véleményem a teákról, aminek a blogon hangot is adtam. De ugye más olvasni mások költeményeit, mint saját verset írni. Eszembe sem jutott, hogy saját teát keverjek. Nem is értem, hogy miért. Pedig nem bonyolult. És a saját ízlésemet mégiscsak én ismerem a legjobban! Így már megvolt a szándék, de kellett még az ötlet.
 
Alapanyagok
 
Gondoltam, hogy inkább abból gazdálkodom, ami van, így elindultam a kedvenc bioboltomba, ahol egy új világ tárult fel előttem. Van ugyanis a boltnak egy viszonylag sötét sarka, a raktár bejárata mellett, ahol eddig nem túl sokat időztem. Kiderült, hogy 2 földtől plafonig érő polc tele van mindenféle gyógynövényekkel, szárított virágokkal, és nem is drágák. Hát úgy éreztem, megtaláltam az elveszett titkok tárházának kulcsát.
 
Volt otthon:
  • Citromfűlevél (Melissae folium) – Naturland 50 g
  • Hibiszkusz vörös mályva – Sonnentor 80g (745.- Ft)
 
Vettem:
  • Tearózsa szirmot (Rosae centifoliae flos) – Fitodry Kft. 50 g (870.- Ft)
  • Kasvirág gyökeret (Echinaceae purp. radix) – Fitodry Kft. 180 g (1885.- Ft)
  • Csipkebogyóhúst 100% (Rosae pseudo-fructus) – Fitopharma Kft. 100 g (280.- Ft)
  • Feketeáfonyalevél 100% (Myrtilli folium) - Fitopharma Kft. 40 g (225.- Ft)
  • Málnalevél teát 100% () - Fitopharma Kft. 40 g (180.- Ft)
  • Hársfavirágot 100% (Tiliae flos) - Fitopharma Kft. 40 g (300.- Ft)
  • Levendulavirágot 100% (Lavandulae flos) - Fitopharma Kft. 20 g (170.- Ft)
 
Alkotás
 
Folyománya: a konyhát elborította a gyógynövények hada kis tálkákban, poharakban sorakozva. Majd egy-egy ötlettől vezérelve egy alapteát kiválasztva (vegyük pl. a Darjeelinget) hozzáadtam ezt-azt, majd teszteltem, ha nem tetszett az eredmény, akkor a folyamatot újra kezdtem. Szagolgattam, ízlelgettem, és úgy találtam – a segítő angyal is egyetértett – hogy az alábbi teakeverék elég jól sikerült, de legalábbis nekünk ízlik:
 
Darjeeling virágoskert
  • 4 evőkanál (ek.) Darjeeling „Balasun” FTGFOP First Flush (Müller Teestube)
  • 1 ek. tearózsaszirom
  • 1 ek. hibiszkusz
  • 1 ek. levendulavirág
  • 1 ek. hársfavirág
  • 1 ek. málnalevél.  

 

  • Szín: karamell
  • Illat: levendulás, rózsás
  • Íz: virágos, lágy, friss, rózsa és levendula 
 
Keresztelő
 
A megszületett teakeverék a Darjeeling virágoskert nevet kapta, születési anyakönyvi kivonatát a csomagoláshoz csatoltuk, amelyen az elkészítési útmutató is szerepelt: bögrénként egy teáskanál teakeveréket forrásban lévő vízzel felöntünk, és 4 percig állni hagyjuk.
A csomagolás teának nem teljesen volt megfelelő, mert a teát fénytől védve kell tárolni, de annál mutatósabb volt, és amúgy nagyon jók a fűszertartók! (IKEA Rajtan fűszertartó – 595 Ft/ 4 db) Remélem, hamar elfogy, így nem kell aggódni a tárolás miatt!
Mindenki próbálkozzon belátása szerint – nem mondom, hogy nem lehet elrontani, de érdemes kipróbálni, hátha sikerül valami olyat összehozni, ami még senkinek sem sikerült! Hajrá! Aki pedig bátorságot és ötleteket szeretne gyűjteni, szívből ajánlom Tracy Stern könyvét, a blogomat, meg a már eddig létrehozott teakreálmányokat!
 
Ti csináltatok már saját teakeveréket?
Jó teázást, jobbnál-jobb teákat és jó beszélgetéseket! MsTea

2 komment



Címkék: karácsonyra rózsa levendula hársfavirág frissítő tea fekete tea hibiszkusz tealevelek tea készítés darjeeling teakeverék saját teakeverék tea blend málnalevél



Vissza a főoldalra »